Gaisburg felvonulása
A "Gaisburg March" ( németül Gaisburger Marsch ) a sváb konyha hagyományos étele , az eintopf , amelynek jellemzője, hogy nemcsak a burgonya, hanem a spaetzle tészta összetevői között is megtalálható . Az étel a 19. században jelent meg Stuttgartban : a helyi tisztek a közeli Gaisburg városában lévő Beckerschmide kocsmába vonultak vacsorázni, ahol felszolgálták kedvenc kiadós és olcsó levesüket [1] [2] . Egy másik változat szerint a gaisburgi hadifoglyok feleségei naponta csak egy tál élelmet hozhattak férjüknek, így az asszonyok egy ilyen transzferben mindent egyből összegyűjtöttek, és elindultak [3] .
A "gaisburgi menet" elkészítéséhez először egy erős marhahúslevest főznek leveszölddel . A húst kockákra vágjuk, a burgonyát és a spaetzlit külön megfőzzük, a hagymát vajban megpirítjuk . A "Gaisburg March"-t részletekben, közvetlenül egy mélytányérban szolgálják fel: a kockára vágott húst, a burgonyát és a spaetzle-t felöntik forró húslevessel, megszórják sült hagymával és apróra vágott petrezselyemmel [4] .
A Gaisburg March a Német Szövetségi Köztársaság volt szövetségi elnökének, Horst Köhlernek kedvenc étele , 2004-ben a „Demokratikus Ünnep” elnevezésű hivatalos fogadáson hivatalba lépése alkalmából több ezer vendéget vendégeltek meg Gaisburg március [5] [6] .
Jegyzetek
- ↑ Joachim Lennert. Kulináris útmutató: Németország archiválva : 2022. május 7. a Wayback Machine -nél
- ↑ Felix Huby, Hans Münch. Die Schwaben und die Republik: Szóval semmer halt! Archiválva : 2022. május 7. a Wayback Machine -nél (német)
- ↑ schmeck-den-sueden.de: Gaisburger Marsch Archivált 2020. szeptember 23-án a Wayback Machine -nél (német)
- ↑ Eckhard Supp: Duden. Worterbuch Kochkunst. Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. Dudenverlag, Mannheim ua 2011, ISBN 978-3-411-70392-0 , Kapitel: Regionale Gerichte im deutschsprachigen Raum, S. 88
- ↑ stuttgarter-nachrichten.de: Hosszú menet Gaisburgba Archiválva : 2021. január 29. a Wayback Machine -nél (német)
- ↑ Elisabeth Kabatek. Gebrauchsanweisung für Stuttgart Archiválva : 2022. május 7. a Wayback Machine -nél (német)
Irodalom
- Wolfram Siebeck . Gaisburger Marsch // Die Deutschen und ihre Küche. - Rowohlt Taschenbuch Verlag, 2008. - 256 S. - ISBN 978-3-499-62290-8 .
- Eckhard Supp . Gaisburger Marsch // Wörterbuch Kochkunst: Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. - Mannheim: Dudenverlag, 2011. - S. 88. - 128 S. - ISBN 978-3-411-70392-0 .
- Charles Sinclair. Gaisburger Marsch // Élelmiszerszótár: Nemzetközi élelmiszer- és főzési kifejezések A-tól Z-ig. - Második kiadás. - London: A & C Black, 2004. - P. 237. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
Linkek