Villa (evőeszköz)

Villa  (a vasvillából , ami a protoszláv vidla " villából", a *viti "csavar, szél széna a szénakazalban" szóból) [1] [2]  - egy evőeszközből származó tárgy , amely nyélből áll és több keskeny fog (általában kettőtől négyig) az egyik végén. Az asztalterítéskor a villát általában a bal oldalra helyezik, homorú oldalával felfelé. Az etikett szabályai szerint evéskor a villát általában bal kézzel, a kést pedig a jobbal tartjuk, hiszen a jobbkezesek könnyebben, akik közül a többség a jobb kezében használja a kést. A használat befejezése után a villát, más evőeszközökhöz hasonlóan, egy tányérra kell tenni.

Történelem

A rézvillák ( villák ) Mózes és a fáraók kora óta ismertek ( 2Móz  27:3 ). Csontvillákat fedeztek fel régészek az ősi kínai Qijia-kultúra bronzkori (i.e. 2400-1900) sírjaiban. A Shang-dinasztia (i.e. 1600-1050) és az azt követő dinasztiák sírjaiban is találtak villákat [3] .

Az ókori Egyiptomban a nagy villákat konyhai eszközként használták [4] .

A Római Birodalom bronz- és ezüstvillákat használt , amit Európa-szerte számos múzeumi kiállítás bizonyít [5] [6] . A felhasználás a helyi szokások, társadalmi osztályok és az ételek jellege szerint változott , de a villát főként az ételek elkészítésében és felszolgálásában használták. Személyes evőeszközként a villát nyilván Bizáncban kezdték használni [7] [8] . A villának eredetileg csak két foga volt. A fogak egyenesek voltak, így csak fűzésre lehetett használni, étel felkanalazására nem.

Történelmi bizonyítékok szerint a 9. századra bizonyos perzsa elit körökben korlátozott mértékben használták az ilyen, barzhin néven ismert edényeket [9] . A 10. századra az asztali villa az egész Közel-Keleten elterjedt [4] .

A 11. században a villát Olaszországba hozták . Szent Péter Damiani leírja a kétágú aranyvilla használatát a bizánci udvarban a 11. században [10] . Európában a villát a 14. századra kezdték el széles körben használni , a 17. században pedig a nemesség és a kereskedők étkezésénél vált szükséges attribútummá . A villa széles körben elterjedt használata előtt a legtöbb nyugati csak kanalat és kést használt az étkezéshez , és gyakran nagy darab szilárd ételt vett a kezével. A gazdagok evés előtt kesztyűt vehettek fel, étkezés után pedig az elromlott kesztyűt eldobták [11] . A széles ruff gallérok divatja hozzájárult a villa elterjedéséhez (Olaszországban először), amelynek asztali használata lehetővé tette a gallérok védelmét a szószok, paszták, zsírok stb. szennyeződéseitől. A villa külső elosztása Olaszországban nehéz volt, mivel az eszközt az ördög teremtésének tekintették [12] . Az arisztokraták néha szívesebben tartottak egy-egy kést mindkét kezükben – az egyiket a daraboláshoz, a másikat pedig az ételnek az edényekből a szájukba juttatásához.

Észak-Európában a villa sokkal később jelent meg. Angolul először Thomas Coryat írta le egy olaszországi utazásairól szóló könyvében 1611-ben, de Angliában csak a 18. században használták széles körben a villát [13] . Egyes források szerint a villák a 17. század elejére elterjedtek Franciaországban, Angliában és Svédországban [14] [15] . Érdekes módon a katolikus egyház nem fogadta szívesen a használatát, és Damian Szent Péter "túlzott luxusnak " nevezte a villát [16] .

Hagyományosan úgy gondolták, hogy a villa 1606-ban jelent meg Oroszországban, és Marina Mnishek hozta el . A Kremlben tartott esküvőn Marina villával sokkolta az orosz bojárokat és a papságot. A Veliky Novgorodban végzett ásatások során azonban a régészek egy villát találtak, amelyet a 14. század közepére datáltak [17] . Minden szláv ismeri a villa (és kés) használatának tilalmát az emléknapokon és karácsonykor [2] . A "villa" szó végül csak a 18. században került be az orosz nyelvbe, és ezt megelőzően "szarvnak" és "fonnyadnak" nevezték.

Az ívelt fogas villák először Németországban jelentek meg a 18. században. Körülbelül ugyanebben az időben főleg négyágú villákat használtak. A dugó az amerikai forradalom után vált népszerűvé Észak-Amerikában [4] .

A villákat Európától függetlenül a Fidzsi-szigeteken is feltalálták, ahol a hatalom szimbólumává is váltak. Jellegzetes formájukban és körkörös (nem pedig lapos) fogak elrendezésében különböznek az európai villáktól.

Speciális dugók

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ Max Fasmer orosz nyelv etimológiai szótára
  2. ↑ 1 2 Anikin A.E. Orosz etimológiai szótár. - M . : Orosz Nyelv Intézet. V. V. Vinogradov RAS, 2013. - T. 7 (I. felső - II. megértéshez). - P. 171-173, 180. - ISBN 978-5-88744-087-3 .
  3. ↑ Needham J. Tudomány és civilizáció Kínában. - Cambridge University Press, 2011. - Vol. 6: Biológia és biológiai technológia. 5. rész, Erjesztés és élelmiszer-tudomány. - P. 105-108. — ISBN 978-0521652704 .
  4. ↑ 1 2 3 Ward, Chad. A közönséges villa szokatlan eredete  . Leite's Culinaria (2009. május 6.). Letöltve: 2019. október 6. Az eredetiből archiválva : 2017. július 28..
  5. ↑ Roman "Swiss Army Knife"  (eng.)  (nem elérhető link) . Fitzwilliam Múzeum (2003. március 25.). Letöltve: 2017. április 26. Az eredetiből archiválva : 2017. május 11.
  6. ↑ Sherlock D. Egy római kombinált étkezési eszköz  //  The Antiquaries Journal. - 1988. - 1. évf. 68 . — ISSN 0003-5815 . [megjegyzések: 310-311, pl. xlix]
  7. ↑ James, P.; Thorpe, N.; Thorpe, I. J. Ősi találmányok . — Ballantine Books, 1995. - S. 305. - ISBN 978-0-345-40102-1 .
  8. ↑ Casey W. Firsts: Origins of Everyday Things that Changed the World . - Alfa, 2009. - ISBN 978-1-59257-924-2 .
  9. ↑ Wright, Clifford A. Egy mediterrán lakoma: A mediterrán térség híres konyháinak születésének története a velencei kereskedőktől a Barbary Corsairsig, több mint 500  recepttel . - William Morrow Cookbooks , 1999. - P. 82. - ISBN 978-0-688-15305-2 .
  10. ↑ Norwich, D. A Velencei Köztársaság története = A History of Venice / Translation. angolról. I. Letberg, N. Omeljanovics, Yu. Fedorenko. - M. : AST, 2009. - S. 93. - (Történelmi Könyvtár). — ISBN 978-5-17-059469-6 .
  11. ↑ Petrova N. Vilka - a készülékek története . Kulina.ru . Letöltve: 2012. október 5. Az eredetiből archiválva : 2012. október 11..
  12. ↑ V. V. Lescsinszkaja, A. A. Malysev. Ünnepek és gratulációk nagy könyve . — M. : Adelant, 2010. — 1455 p. - ISBN 978-5-93642-198-3 .
  13. ↑ Charing Worh (2014), Types of Cutlery in the UK , Charing Worth , < http://www.charingworth.net/GB/shop/about-charingworth-cutlery.html > . Letöltve: 2014. március 24. Az eredetiből archiválva : 2014. március 24.. 
  14. ↑ Kutatókés, villa és  kanál . bookrags.com (2010. november 2.). Archiválva az eredetiből 2019. október 6-án.
  15. ↑ Anette Rasmsson. Matvanor ombord  (svéd) . Popular Historia. Letöltve: 2019. február 6. Az eredetiből archiválva : 2010. július 31.
  16. ↑ Wilson, Bee. Fontolja meg a Villát: Főzésünk és étkezésünk története. New York: Basic, 2012. Nyomtatás.
  17. ↑ Ősi orosz villát találtak Veliky Novgorodban . Interfax (2016. február 13.). Letöltve: 2017. április 26. Az eredetiből archiválva : 2017. április 27..

Irodalom

  Ugrás a Wikidata elemre  Szótárak és enciklopédiák
Bibliográfiai katalógusokban