Burgundia ( franciául Bourgogne [buʁˈɡɔɲ] listen ) egy borvidék Kelet-Franciaországban [1] . Burgundia a világ egyik legrangosabb borvidéke. A Wine Searcher 2013-as adatai szerint a világ 50 legdrágább bora közül 37 Burgundiából, mindössze 3 Bordeaux-ból és 7 Franciaországon kívülről származott [2] . A burgundi borok enyhe ízükről híresek [3] .
Az első szőlőültetvények Burgundiában a kelta időkben, a Kr.e. VI. században jelentek meg. e. , és a Kr.e. I. században. e. Galliát a rómaiak elfoglalták , ami további lendületet adott a szőlőtermesztés fejlődésének . Az autuni patríciusoknak már akkoriban voltak szőlőültetvényei Beaune és Dijon környékén .
A burgundi borról szóló legkorábbi dicséreteket 591-ben Tours-i Gergely írta , aki a római falernói borhoz hasonlította [1] . A 6. századtól kezdődően a kereszténység franciaországi térhódítása kapcsán a római katolikus egyház szerzetesei nagymértékben hozzájárultak a borászat fejlődéséhez , ami az apátságokhoz tartozó szőlőültetvények terjeszkedéséhez vezetett [4] . Az első ismert szőlőskert a templomnak Guntramn király adományozott 587-ben, aki dijoni szőlőjét a Saint-Bénin kolostornak adományozta [4] . Az Európa - szerte ismert legnagyobb bortermelő apátságok a következők voltak: a 909-ben alapított Cluny-apátság , amely a szőlőültetvény első igazán nagy burgundi tulajdonosa lett, valamint az 1098-ban alapított Sito -apátság , amely a legnagyobb, fallal körülvett Clos de Vougeot -dűlővel rendelkezik [5 ] .
A borok minősége a 14. és 15. századi Burgundi Hercegség alatt jelentős fejlődésen ment keresztül . 1395-ben II. Merész Fülöp a borok minőségének javítása érdekében betiltotta a gamay szőlő termesztését földjén , a Pinot Noir javára, az élelmiszer-minőségi követelmények egyik első példája a világon, a jelenlegi szabályozás elődje. AOC tanúsítvány [5] . Merész Károly 1477- es halála után Burgundia a Francia Királyság része lett .
A 17. századra , amikor a templom hatalmát csökkentették, a korábban az egyház kezében lévő szőlőültetvények nagy részét eladták a burzsoáziának [6] . Az 1789- es francia forradalom után a templom megmaradt szőlőültetvényeit feldarabolták és 1791-ben eladták [1] .
Az 1930-as években bekövetkezett nagy gazdasági világválság és a második világháború után a munkaerő és a feldolgozott termékek hiánya a bortermelés visszaszorulásához vezetett, de már 1943-ban kezdett fellendülni [7] . A 20. század második fele a szőlőtermesztés gépesítését és a borkészítési folyamatban jelentős technológiai fejlődést hozott.
Burgundia éghajlata félkontinentális , forró nyárral és hideg telekkel [8] .