| Spreewald uborka | |
|---|---|
| Származási ország | |
| Valaki után elnevezve | Spreewald |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Spreewald uborka ( németül Spreewälder Gurken ) Brandenburg ( Németország ) szövetségi állam Spreewald területén termesztett pácolt és savanyú uborka . 1999. március 18. óta - oltalom alatt álló földrajzi jelzés .
A Spreewald uborka Németország egyik legismertebb oltalom alatt álló földrajzi jelzése. A termesztési feltételek (helyi talaj , víz, mikroklíma ) és a fűszerek, köztük a torma , hagyma , kapor és egyéb fűszernövények különleges ízt adnak [1] .
A Spreewaldban elkészített és Spreewald uborkáknak nevezett uborkák akár 30%-a behozható Németország más régióiból, valamint más országokból, köztük Lengyelországból és Spanyolországból [1] .
2006-ban a Németországban értékesített savanyú uborka felét Spreewaldban termelték. 10 termelő van (ebből 3 a Spreewald uborka piacának 80%-át adja), akik 13 helyi gazdától vásárolnak uborkát [1] .
Az uborka Spreewaldban való megjelenésével kapcsolatban két fő változat létezik. Az első, Lusatian szerint a Kalau melletti tornovi ősi szláv település ásatási eredményei arra utalnak, hogy az uborka a hunokkal és tatárokkal együtt megjelent a Spreewaldban . Az azonban máig nem bizonyított, hogy a helyi mocsarakban élő uborka befőzésével foglalkoztak, pedig mindenük megvolt, ami ehhez kellett: jó víz, só, hagyma, torma, kapor, mustár, fokhagyma , szőlő és cseresznyelevél. Ezért a legtöbb kutató úgy véli, hogy az uborka a 17. század végén Szászországból holland telepesekkel együtt érkezett erre a területre . 1580-ban Joachim II von der Schulenburg gróf felkérte a holland takácsokat, hogy költözzenek Lübbenauba , amely akkoriban szász város volt.
Amikor a hollandok rájöttek, hogy a szövésüzlet nem hoz kellő hasznot Lübbenauban, áttértek az egykori hazájukban jól ismert uborkatermesztésre, amelyre a helyi mocsaras tőzeges-homokos talajok kiválóak, és hamarosan kiemelkedő eredményeket értek el ebben az üzletben. . A 18. század elején a lubbenaui hollandok rendszeresen küldtek uborkáikkal megrakott hajókat Berlinbe , ahol ezekre a termékekre nagy kereslet és népszerűség volt. Egyedül a gazdaságos király, I. Friedrich Vilmos maradt elégedetlen , aki figyelte, hogy az uborkaértékesítésből származó bevétel hogyan áramlik a szomszédos Szászországba. Harminc Lübbenau családot csábított a porosz Alsó-Spreewaldba uborkatermesztésre és helyi földek fejlesztésére, ami még az „uborkaválsághoz” is vezetett – ami egy diplomáciai botrány Erős Augustusszal .
A 18. század második felében a Spreewald uborka már gyakran szerepelt II. Frigyes király étlapján . Karl Friedrich von Rumor kulturális író is nagyra értékelte őket , és lejegyezte elkészítésük receptjét. Theodor Fontane német író ezt írta 1862-ben Wanderings on the Brandenburg Mark című könyvében : "A Lubbenau a Spreewald termékek kiváló kereskedelmi központja , innen terjesztik őket az egész világon. És ezen élelmiszerek között az uborka áll a csúcson. Az elmúlt évek egyikében egy eladó 800 sokkot adott el egy hét alatt [p 1] ” [2] . A 20. században a Spreewald uborka hullámvölgyek sorozatát élte meg, új népszerűségi hullámuk Németország egyesülése után emelkedett a helyi turisztikai infrastruktúra fejlődésének hátterében [3] .
1994. január 26-án a német kormány a Spree folyó gleccservölgyére korlátozta az ilyen nevű uborka termesztésének területét Cottbus városának északi széle, a Neuendorf - tó között.és Lübben városától északra [4] . Ugyanakkor az egész területről mindössze 600 hektáron folyik uborkatermesztés [1] .
1999. március 18-án a Spreewald uborka az Európai Bizottság 590/1999 számú rendeletével [5] oltalom alatt álló földrajzi árujelzővé vált az EU -ban .
Uborka betakarítás Spreewaldban: 40 000 tonna (2005) [1] ; 35 000 tonna (2015); 29 000 tonna (2016) [6] .
Kultikus termékként a Spreewald uborkát mutatják be a Good Bye, Lenin! » [7] .
A Spreewald mentén húzódó, 260 km hosszú kerékpárút a "Gurkenradweg" ( német fordításban - "Uborka kerékpárút") [8] .