A növények hidegállósága [1] , a növények hidegállósága is [2] , a növényi szervezetek azon képessége, hogy hosszú ideig elviselik a gyengén pozitív hőmérsékletet [1] . A növényeket hidegtűrőnek nevezzük , ha nem sérültek, és nem csökkentik termelékenységüket 0 ° C feletti hőmérsékleten; nem hidegtűrő növények azok, amelyek ilyen hőmérsékleten károsodnak, vagy akár el is pusztulnak [2] . A növények hidegállóságát meg kell különböztetni a fagyállóságtól (fagyállóság) - a növények azon képességétől, hogy tolerálják a negatív hőmérsékletet [1] .
A növények hideg- és fagyállósági vizsgálata, valamint alacsony hőmérséklethez való alkalmazkodásuk lehetőségeinek vizsgálata a kriobiológia egyik fő feladata [3] .
A mérsékelt éghajlaton természetesen termő növények hidegtűrőek. Az alacsony pozitív hőmérséklet gyakorlatilag ártalmatlan az ezen az éghajlaton termesztett növények számára, míg a leghidegállóbbak azok a növények, amelyekre jellemző a korai vetés : zab , tavaszi búza és árpa [2] . A mérsékelt éghajlatú növényekben a hideg időjárás (tavasz vagy ősz) beköszöntével a konstruktív és az energia-anyagcsere nem megy át jelentős változásokon, a sejtekben az anyagok szintézisének folyamatai érvényesülnek a bomlási folyamatokkal szemben.
Sok hőkedvelő növény enyhén pozitív hőmérsékleten gyorsan megsérülhet. Talán anyagcserezavar , a protoplazma szerkezetének megsértése, mérgező anyagok felhalmozódása [1] . Ez külsőleg megnyilvánulhat hervadásukban (lehűlés után a gyökerek nagyrészt elveszítik vízfelvevő képességüket, miközben a külső szerveken keresztül folytatódik a párolgás [2] ) és a klorofill pusztulása miatti elszíneződésben , de bizonyos esetekben a károsodások is nem okoz külső megnyilvánulásokat - és a növények elpusztulnak, kívülről továbbra is egészségesnek tűnnek [1] .
Ugyanazon növény különböző szerveinél a hidegállóság mértéke is jelentősen eltérhet: például a hajdinának és a kukoricának van a legkevésbé hidegálló szára , míg a földimogyorónak van gyökere [1] .
A növények hidegállósága nagymértékben összefügg a telítetlen zsírsavak túlsúlyával a foszfolipid molekulákban , amelyek alacsony olvadásponttal rendelkeznek, aminek köszönhetően a citoplazma membránok még erős hűtés esetén sem fagynak meg, és meglehetősen magas permeabilitást biztosítanak a víz és az oldott anyagok számára. Jellemző továbbá az enzimek, különösen az adenozin-trifoszfatázok megnövekedett aktivitása, valamint az alacsony hőmérsékleti optimumú izoenzimek nagy halmazának szintézisére való képesség . Ezek a tulajdonságok a riboszómák , az aktív transzportrendszerek és általában a sejtanyagcsere alacsony hőmérsékleten történő megőrzéséhez vezetnek .
Különféle módszerek vannak a növények hidegállóságának növelésére. Ezek közé tartozik a hamuzsír-műtrágyák kijuttatása , a magvak és palánták keményítése , valamint az ültetés előtti sóoldatokkal végzett magkezelés. Ígéretes irány a hőkedvelő növények hidegtűrőbb fajtáinak nemesítése [1] .