Gyümölcs tea

A gyümölcstea  különféle pörkölt növényi alapanyagok keveréke finomított melasz és gyümölcsesszenciák hozzáadásával . Gyümölcstea forrásban lévő vízzel történő főzésekor forró italt kapunk - kellemes, barna vagy sötétbarna színű, savanyú-keserű ízű gyümölcsinfúziót, amelyet cukorral és általában tej nélkül fogyasztanak. Helyettesíti a természetes teát , tápértékét tekintve szinte semmivel sem rosszabb, de nem tartalmaz alkaloidokat ( tannint és koffeint ).). A gyümölcstea extrakciós képessége magas, könnyen és teljes mértékben emészthető, C, B1, B2, PP vitaminokat tartalmaz. A Szovjetunióban 14 féle gyümölcsteát gyártottak, köztük: sárgabarack, narancs, körte, eper, eper, citrom, málna, méz, bogyó, sárgabarack, madárcseresznye, alma [1] .

A gyümölcsteát vadon termő alma- és körtefajtákból készítik, mivel ezekben az ízek teljesebbé tétele érdekében a termesztett fajtáknál nagyobb a savasságuk és a cikória . Gyümölcs- és bogyós összetevők és gyümölcsesszenciák teszik teljessé a csokrot és az aromát. A gyümölcstea gyártása során az alapanyagokat megtisztítják, megpörkölik, szemekre zúzzák és a recept szerint összekeverik. Forró melaszt adnak a keverékhez, így préselt gyümölcsteát kapnak, amelyet brikettbe csomagolnak. A melasz cementáló funkciót lát el és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Pörköléskor a növényi nyersanyagokban mély anyagváltozások mennek végbe: a víz elpárolog, a cukrok karamellizálódnak , a fehérjék és egyéb anyagok lebomlanak, és megnő a vízben oldódó anyagok mennyisége. A cikóriában magas hőmérsékleten az inulin hidrolizál, ami részben fruktózzá alakul [1] .

Jegyzetek

1. ↑ 1 2 Áruszótár, 1961 .

Irodalom

• Gyümölcstea // Áruszótár / I. A. Pugacsov (főszerkesztő). - M . : Állami Szakirodalmi Kiadó, 1961. - T. IX. - Stb. 460-462. — 890 p.

Bibliográfiai katalógusokban	GND : 4435317-0