| Firni | |
|---|---|
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
|
Arab konyha Keleti konyha Azerbajdzsáni konyha Indiai konyha Pakisztáni konyha |
|
| Származási ország | |
| Alkatrészek | |
| Fő |
Tej Rizs- vagy kukoricaliszt Cukor _ |
| Lehetséges |
Kardamom Rózsa Víz Sáfrány Mandula Fahéj |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A firni tejből és rizslisztből , néha kukoricalisztből készült édes étel . Sűrű zselé állagú , általában hidegen fogyasztják. A desszert ízét és aromáját dió , őrölt kardamom , rózsavíz hozzáadásával adják hozzá . Az ételt sáfránnyal , mandulaszirmokkal vagy őrölt pisztáciával díszítik [1] .
A Firni és analógjai megtalálhatók a keleti konyhában : arab , azerbajdzsáni , indiai . Úgy tartják, hogy az étel az ókori Perzsiából vagy a Közel-Keletről származik, majd a mogulokkal együtt került Indiába [1] . A desszert elkészítésének jellemzői országonként eltérőek. Például Indiában a firnit sáfránnyal színezik , Afganisztánban pedig kurkumát használnak ehhez . Iránban létezik egyfajta firni, amelyet tej helyett gránátalmalével készítenek [2] .
A rizsliszt elkészítéséhez a rizst vízbe áztatják, majd szárítják és mozsárban megőrlik (korábban a rizst két kővel őrölték [3] ). Használhat kész rizslisztet. A rizst néha a kesudióval keverik össze, hogy rizs-diólisztet készítsenek. A rizslisztet kis mennyiségű hideg tejjel összekeverjük, forrásban lévő tejbe öntjük és alacsony lángon felforraljuk. Hozzáadjuk a cukrot , sót , rózsavízzel vagy vaníliával ízesítjük . Az edényt lehűtjük, időnként megkeverjük, hogy ne képződjön kéreg, még melegen adagos edényekbe öntjük, majd tovább hűtjük [4] [5] . Az étel vegán változata tehéntej helyett mandulás vagy más növényi tejet használ [6] .
Tálaláskor dióval, fahéjjal , sáfránnyal díszítjük. Az edény felületére fahéj segítségével készített rajz szimbolikus kívánság a vendégnek a ház tulajdonosaitól [2] . A Firni hagyományos étel a zsúfolt ünnepekre és ünnepekre. Indiában az ünnepségeken a firnit részletekben, sületlen agyagból készült tálkákban szolgálják fel , ami különleges ízt ad a desszertnek [1] .
A népi gyógyászatban a tápláló firnit erővesztés esetén, tonikként használják [7] .
A vastagabb desszert , a tejből és teljes kiőrlésű rizs vagy más gabonafélékből készült puding egyfajta kheer [1] néven ismert .