Töltött padlizsán

Töltött padlizsán
 Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

A töltött padlizsán a világ különböző konyháiban népszerű étel, amelyet a helyi hagyományoknak megfelelően készítenek. A padlizsán töltéséhez a gyümölcs belső héját eltávolítják, és valamilyen más termékekből készült töltőanyaggal töltik meg. Különféle töltelékeket használnak: hús, gomba, gabonafélék, zöldségek. A padlizsánt teljesen vagy részben megtölthetjük, ha a gyümölcsből az összes pépet eltávolítjuk. Részleges tölteléknek tekinthető, ha kis mennyiségű fokhagymás és zellertölteléket teszünk a pácolásra szánt, sekély padlizsánszeletbe. A töltött padlizsánt serpenyőben vagy sütőben készre tesszük. Tálalás előtt leöntjük vajjal, tejföllel vagy mártással (tejjel, tejföllel vagy paradicsommal).

Töltött padlizsán különböző országokban

Örményország

Az örmény konyhában a padlizsánt borsóval és sajttal töltik, vagy sütőtökkel és zöldbabbal 2:1:1 arányban keverik. A zúzott fokhagymás matsun-t minden padlizsán- és legtöbb zöldségételhez mártásként használják [1] .

Törökország

Törökországban a padlizsánt általában zöldségekkel , rizzsel vagy mazsolával töltik meg, de soha nem töltik hússal . A töltött padlizsánból készült török ​​ételt imam bayaldinak hívják .

India

Indiában a padlizsánt földimogyoró , szezámmag , koriander , fokhagyma és fűszerek keverékével töltik meg .

Georgia

A satsebeli diószósszal töltött padlizsán nagyon népszerű a grúz konyhában .

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ V.V. Pokhlebkin / A konyhaművészet nagy enciklopédiája / Centerpoligráf, 2005

    Padlizsánételek

    A padlizsánt ugyanolyan gyakran használják az örmény konyhában, mint a grúz konyhában, néhány padlizsán előkezelési módszerrel azonosak (például préselés, bár az örmény konyhában ezt nem használják olyan gyakran). Míg azonban a grúz padlizsánételek külön főzött padlizsánok mártással vagy más fűszerekkel, az örmény konyhában a padlizsánt más zöldségekkel együtt főzik ugyanabban az edényben, és általában sütőben vagy tonírban sütik. Példa erre a nemzeti örmény padlizsánétel, az Ailazan, ahol a padlizsán csak egy a sok összetevő közül. Az örmény konyhában a padlizsánt borsóval és sajttal töltik, vagy sütőtökkel és zöldbabbal 2:1:1 arányban keverik. A zúzott fokhagymás Matsun minden padlizsán- és legtöbb zöldségételhez kötelező mártás .

Irodalom