Nem tévesztendő össze az iráni faloudeh desszerttel
| Faluda | |
|---|---|
| A falooda hagyományos változata | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| Indiai konyha , pakisztáni konyha , afgán konyha stb. | |
| Származási ország | India |
| Megjelenési idő | XVI-XVIII században |
| Alkatrészek | |
| Fő | Tej , cérnametélt , rózsavíz , bazsalikommag . |
| Lehetséges | Gyümölcsök , pisztácia , fagylalt , szirupok és kivonatok, kókusztej . |
| Kapcsolódó ételek | |
| Más konyhákban | Falude , bandung , buborék tea |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Faluda népszerű hagyományos desszert Indiában , Pakisztánban , Afganisztánban és Bangladesben .
A perzsa desszert falude szóból származik , amelyek rózsavízzel megtöltött, fagyasztott cérnametélt típusú keményítőfüzérek . A perzsa faludeh -vel ellentétben az indiai faludeh egy hideg édes ital, ahol a rózsavizet és a cérnametélt tejjel, zselédarabokkal és édes bazsalikommaggal keverik [1] .
Úgy tartják, hogy a desszert faluda a faluda alapján jött létre Indiában a 16-18 . században, a Mogul Birodalom idején [2] . A desszert regionális változatait a muszlim uralkodók udvaraiban fejlesztették ki Hyderabadban és másutt [3] .
A faludának ma már számos fajtája van, hagyományos regionális és modernizált is. Bangladesben a pandan növény kivonatát (a Pandanus amaryllifolius egyik változata), a pisztáciát , a szágót , a kókuszkrémet és a mangót adják a faloodhoz . Malajziában és Szingapúrban egy hasonló italt bandungnak hívnak . A mauritiusi változatot, amely Indiából bevándorlókkal együtt érkezett a szigetre, aludának hívják. Hasonló, de sűrűbb cérnametélt italt isznak a kurdok Irakban .
Egy változat szerint a faluda receptje befolyásolta a modern kelet-ázsiai buboréktea megalkotását , amely aztán az egész világon elterjedt.
A 21. században nem ritka, hogy a faludah-t műanyag poharakban szolgálják fel; az italt egy gombóc fagylalttal is díszíthetjük .
Faluda gyümölcsökkel
Faluda Mianmarban
Faluda gyümölcsökkel, dióval és fagylalttal
A falooda modernizált változata Mumbaiban , Indiában
Szingapúri bandung . A rózsaszín szín a rózsavíz tejhez való hozzáadásának köszönhető.