| Salmorejo | |
|---|---|
| spanyol salmorejo | |
| Cordobai stílusú Salmorejo sonkaforgáccsal | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| Spanyol konyha | |
| Származási ország | Spanyolország |
| Alkatrészek | |
| Fő | paradicsom , kenyér , fokhagyma , ecet , olívaolaj |
| Megbízatási idő | |
| Az étel típusa | főétel és előétel |
| Kapcsolódó ételek | |
| Hasonló | gazpacho , ahoblanco |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Salmorejo ( spanyol salmorejo ) egy hideg paradicsom- és kenyérpüréleves , eredetileg andalúziai Córdobából . A Salmorejo paradicsomból, kenyérből, vajból, fokhagymából és ecetből készül . A paradicsomot általában meghámozzák és más hozzávalókkal együtt pépesítik. A levest hidegen tálaljuk, szeletelt " hegyi jamonnal " és főtt tojással .
A Salmorejo – Nestor Luján , a gazpacho öccse [1] szavaival élve – rózsaszínes-narancssárga színű, de a kenyér hozzáadása és a víz hiánya miatt sokkal vastagabb [2] [3] . A Salmorejo állagának köszönhetően mártogatós szószként is használható . A Salmorejo-t, amelyet koktélsalátaként szolgálnak fel üvegpohárban, gyakran tapasként szolgálják fel .
A "salmorejo" név a Kanári-szigetek konyhájára jellemző fűszeres szószt vagy pácot is visel . Főzés előtti hús ízesítésére használják, különösen a nyúlhúst ( spanyolul: conejo en salmorejo ), amely a szigetek különlegessége. Egy tipikus pác tartalmaz sót, fokhagymát, paprikát és csípős paprikát. Sevillában , Osunában a klasszikus salmorejo-t "ardoría"-nak ( spanyolul : ardoría ) [4] nevezik .