Marhasült Girardi ( németül Girardirostbraten ) egy osztrák étel , marhasült szalonnával és gombával . Nevét Alexander Girardi osztrák színészről kapta , akiről úgy tartják, hogy elutasította a marhahúst .
A legenda szerint a Ferenc József császárral barátságot ápoló Katharina Schratt osztrák színésznő ischli villájában mindig tartalékban tartott marhahúst arra az esetre, ha megérkezne a császár, aki, mint ismeretes, nem ismerte fel a sertéshúst . Egy napon kollégája, Alexander Girardi váratlanul beugrott, hogy meglátogassa Schrattot. Katharina Schratt szakácsnőnek sikerült ügyesen elrejteni a csalást különféle kiegészítő összetevőkkel.
A recept szerint a Girardi marhasültet először gyorsan meg kell sütni, majd a sütőben készenléti állapotba hozni . Serpenyőben a marhasült megsütése után a zsírt, a hagymát és a csiperkegombát megpirítjuk, borral ízesítjük, kapribogyóval és citromhéjjal ízesítjük . A szószhoz a tejszínt elkeverjük a liszttel és hozzáadjuk a mustárt és a petrezselymet . Marhasült Girardi-t kenyérgombóccal vagy sült burgonyával tálaljuk .
A Girardi marhasült Gustav Klimt egyik kedvenc vacsorája volt [1] .