| sörleves | |
|---|---|
| Sörleves sajttal | |
| Alkatrészek | |
| Fő | sör , víz vagy húsleves , tojás , fűszerek , cukor , só |
| Lehetséges | szalonna , sajt , gomba , hagyma , burgonya , sárgarépa |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A sörleves olyan levesfajta , amelyben a sör folyékony alapként működik . A kiadós és ízletes sörételet az ókori egyiptomiak ismerték, az ókori rómaiaknál a sörlevest nevezték latnak. cervisia cocta [1] . A sörlevest említik a középkori kolostorkrónikák, receptjeit a régi szakácskönyvek [2] .
A sör és az arra épülő leves hagyományosan szerepel Észak- és Közép-Európa , a balti régió ( Skandinávia [3] , Németország [4] , Lengyelország [5] , Belgium , Hollandia ) és más országok [6] nemzeti konyháiban . Az ilyen levesek összetétele általában nyers tojást (vagy külön fehérjét vagy sárgáját ), tejtermékeket ( tejszín , tej , tejföl ), cukrot , fűszereket ( szegfűszeg , fahéj , gyömbér , koriander stb.) tartalmaz. A sörleveseket sós krutonnal vagy keksszel szolgálják fel , általában barna kenyérből. Sokféle sörleves létezik - a legegyszerűbbtől, kenyérrel, ( lengyel "faramushka" zsíros tejföllel vagy felvert nyers sárgájával ( lengyel faramuszka ), cseh "gramatka" morzsolt kenyérrel ( cseh. gramatka ) [2 ] vagy berlini "bir-leves" liszttel vajjal [7] ) sok összetevővel, köztük szalonnával , gombával , hagymával , burgonyával , sárgarépával , bouquet garnival ( Roularius Soup ) összeállítva .
A sörleves a hétköznapi emberek és a királyok étlapján is jelen volt, mint hagyományos reggeli fogás. A biológus és a tudomány népszerűsítője, Thor Hanson szerint a leves összetevői minden korosztály számára szénhidrátot és kalóriát biztosítottak . A hölgyek sörlevest fogyasztottak "a bőr fehérségéért és a bágyadtságért" [2] . Annak ellenére, hogy az edényben használt sör gyenge volt, "könnyű részeg" állapotot adott az embereknek: "Valójában a sörleves egy hosszú sörnap kezdeteként szolgált." A kávé elterjedése előtt népszerű volt Európában, a történészek „A Nagy Józan”-nak nevezték [8] . Ismeretes II. Frigyes porosz gazdasági király kijelentése : „Szörnyű, hogy manapság minden paraszt és közember hozzászokik a kávéiváshoz, ami sok pénzbe kerül. Őfelsége a király fiatalkorában sörlevesen nőtt fel. Parasztjaink atyái csak sört ismertek, és ez az ital ideális a mi éghajlatunkhoz!” [9] . Hagyomány volt az étel feltálalása esküvői ünnepségeken; a receptben könnyű mámorító italok szerepeltek, vendégenként egy liter sör mennyiségben [2] .