| Paprikash | |
|---|---|
| lógott. paprikás | |
| Csirkepaprikás nockerelsel | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| magyar konyha | |
| Származási ország | |
| Megjelenési idő | 19. század |
| Alkatrészek | |
| Fő | hús, paprika, hagyma, tejföl |
| Lehetséges | hal, gomba |
| Kapcsolódó ételek | |
| Hasonló | azu , pörkölt , gulyás , pörkölt |
A paprika ( magyar paprika ) a magyar konyha étele . A húsdarabokat tejfölben (tejszínben) pároljuk , paprikával és hagymával . Általában körethez tálaljuk . A paprika tartalmazhat zöldségeket is, például sárgarépát, paradicsomot, édes paprikát. A burgonyaprikás gyakran köretként szerepel [1] . Klasszikusnak számít a „könnyű” húsból készült paprika: csirke , borjú , bárány és még hal. A "sötét" vagy zsíros hús ( sertés , marha , liba , vad ) felhasználása a paprika elkészítése során a szabálytól való eltérésnek minősül [2] .
"A rablógyilkos a bíróság előtt" történet :
„... Dvoraktól rendeltem paprikást , lehetetlen volt megenni. Gyermekkorától fogva hazudott, és gyilkossággal fejezte be karrierjét. Találtam egy legyet a szószban. A borjúhús nem úgy néz ki, mint a borjúhús" [3]
.
A gulyáshoz hasonlóan az alföldön kóborló magyar pásztorok hagyományos ételének tartják. A paprikást hagyományosan üstben, tűzön főzték. A német (osztrák) konyha hatásának számít, ha tejfölt adunk a recepthez a paprika lágyítására , mivel Magyarország sokáig az Osztrák-Magyar Birodalom része volt. A paprika már a 19. század végén népszerűvé vált Magyarországon kívül is, amikor a híres francia séf, Georges Auguste Escoffier (1846-1935) felvette étlapjára a Grand Hotel Monte Carlo éttermében .