Burgonya paprikás
Burgonyapaprikás ( paprikás krumpli , Hung. paprikáskrumpli ) - magyaros köret , paprikás párolt burgonya . Lehet sűrű, kevés mártással vagy hígabb, levesszerű állagú . Szeletelt körökkel vagy kockákkal a kolbász vagy a kolbász önálló második fogássá válik [1] [2] .
A burgonyapaprikáshoz a meghámozott burgonyát nagy kockákra vagy hosszú szeletekre vágjuk, hagymával kombináljuk , zsírban megpirítjuk, paprikával ízesítjük, zúzott fokhagymával és köménnyel ízesítjük és vízzel pároljuk, majd hozzáadjuk a finomra vágott zöldpaprikát és a meghámozott paradicsomot . 1 ] , helyette konzerv lecho [3] használható . A burgonyaprikást savanyúsággal , céklasalátával , ecetes paprikával tálalják, és fehér kenyérrel fogyasztják [4] .
Jegyzetek
- ↑ 1 2 K. Gundel, 2006 .
- ↑ Hargitai D., 2001 .
- ↑ K. Gundel, 1959 .
- ↑ Meleghy Péter, 2006 .
Irodalom
- Karay Gundel . Paprika krumpliból // Kis magyar szakácskönyv / ford. a Hungtól. M. Pogan-Redei és N. Aretinskaya. - 13. - Budapest: Korvina, 2006. - S. 66 -67. - 100 s. — ISBN 963-13-5540-3 .
- Karay Gundel . Burgonyapaprikás // Magyar konyha / Társszerzők: K. Mark, J. Rakoczi, E. Reberger, F. Gundel. - Budapest: Corvina, 1959. - S. 85 . — 116 p.
- Hargitai Dörd. Burgonyapaprika Paprikás krumpli // Magyar konyha. - Media Nova, 2001. - S. 68. - 96 p. — ISBN 963-204-711-7 .
- Meleghy Péter. Paprikakartoffeln // Ungarisch kochen: Gerichte und ihre Geschichte. — 2. Auflage. - Göttingen: Verlag Die Werkstatt GmbH, 2006. - S. 159. - 192 S. - ISBN 978-3895335211 .
- Erhard Gorys . Paprikakartoffeln // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 385. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
- Charles Sinclair. Paprikáskrumpli // Élelmiszerszótár: Nemzetközi élelmiszer- és főzési kifejezések A-tól Z-ig. - Második kiadás. - London: A & C Black, 2004. - P. 422. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .