Vadászat szelet
A vadászszelet ( Jägerschnitzel , németül Jägerschnitzel )
egy klasszikus német étel sült borjú - vagy sertéshúsból vadászmártással .
A klasszikus vadászszelet recept szerint a borjúhúst vajban sütik panírozás nélkül . A szósz elkészítéséhez a pirított mogyoróhagymát fehérborral lehűtik, és a barna szószhoz adják , néha paradicsompürével , a végén pedig sült gombát , rókagombát és morzsát adnak hozzá [1] . A recept sertéshúsos változatában a szósz tejfölből készül , sült hagyma, rókagomba és paprika hozzáadásával. A vadászszeletet általában sült krumplival , tésztával vagy rizzsel tálalják.
Az NDK -s idők német regionális konyhájában a vadászszeletet zsemlemorzsában sült rántott főtt kolbásznak is nevezték , általában vadásznak , paradicsomszósszal [2] . Ilyen ételt gyakran szolgáltak fel ebédre az óvodákban [3] és az iskolai étkezdékben [4] .
Jegyzetek
- ↑ Erhard Gorys, 1997 .
- ↑ Jutta Voigt. Der Geschmack des Ostens: Vom Essen, Trinken und Leben in der DDR Archiválva : 2021. május 26. a Wayback Machine -nél (német)
- ↑ Die Welt: Ami maradt az NDK-ból: A-tól Z-ig (német)
- ↑ Der Spiegel: O-Lenials: Mi jellemző a keleti millenniálisokra Archiválva : 2020. november 25. a Wayback Machine -nél (német)
Irodalom
- Anufriev V. M., Nikashin F. P., Skripkin G. M. Vadászszósz // A főzés alapjai. - M . : Állami Szakirodalmi Kiadó, 1941. - S. 211. - 360 p. - 5000 példány.
- Herbert Frauenberger: Ostdeutsche Gerichte mit Geschichte(n). 2. Auflage. BuchVerlag für die Frau, Lipcse 2017, ISBN 978-3-89798-513-1 , S. 64 f.
- Erhard Gorys . Jägerschnitzel // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 228-229. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
- Charles Sinclair. Jägerart // Élelmiszerszótár: Nemzetközi élelmiszer- és főzési kifejezések A-tól Z-ig. - Második kiadás. - London: A & C Black, 2004. - P. 295. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
Linkek