Búzadara

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2020. január 2-án felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 23 szerkesztést igényelnek .

Búzadara (köznyelvi búzadara ) - 0,25-0,75 mm átlagos szemcseátmérőjű, úgynevezett fajtaőrlésű búzaszemekből származó dara . Első fogásokhoz használják töltelékként, vagy búzadara gombóc formájában ; másodfogásokhoz - zabkása , rántott , rakott ételek , húsgombóc , szelet formájában ; édes ételekhez - édes búzadara zabkása ( Gurjevszkaja ), szufla , puding , mousse stb. formájában; pite sütéséhez (ún. mannika ); valamint a darált húshoz való hozzáadáshoz .

Durumbúzából ("T" osztály), lágy búzából ( "M" osztály) vagy ezek keverékéből ("MT" minőség) állítják elő [1] . Tejfolyékony és viszkózus gabonafélékhez, sültekhez, húsgombócokhoz és rakott ételekhez az „M” márkájú gabonafélék a legalkalmasabbak. Édes ételekhez, töltelék levesekhez és darált húshoz jobb a "T" márkájú gabonafélék használata [1] .

A búzadara gyorsan puhára főzik, és legfeljebb 0,4% rostot tartalmaz [1] . Amint azt korábban gondoltuk, a folyékony búzadara nagyon alkalmas gyermekek és diétás táplálkozásra [1] , különösen a posztoperatív időszakban és a gyomor-bél traktus megsértésével .

Porosz , vagy oroszországi lengyel manna néven ismert a mannik dara , amelyből búzadarát is készítettek [2] .

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ 1 2 3 4 Concise Household Encyclopedia, 1960 .
  2. ↑ Vadon élő ehető növények / Szerk. akad. V. A. Keller; a Szovjetunió Tudományos Akadémiája; Moszkva kockafejû. kert és Történeti Intézet anyaga. kulturálja őket. N. Ya. Marra. — M. : b. I., 1941. - S. 8. - 40 p.

Irodalom

  Ugrás a Wikidata elemre  Szótárak és enciklopédiák