Manja
A mandzsa (manzha, manzho) Bulgáriában , Moldovában , Besszarábiában és Ukrajna déli részén elterjedt kulináris étel . Úgy gondolják, hogy a manca (manga, mangia) kifejezés megjelenése a bolgár és a gagauz nyelvben a román nyelvekből , valószínűleg olaszból való kölcsönzés eredménye . A kölcsönzés két módon történhet: török nyelven és közvetlenül olaszból. A törökben a manca kifejezés ételt, táplálékot jelent, főleg macskáknak és kutyáknak, a táplálék durva elnevezése, hasonlóan a "grub"-hoz. Az olasz mangiare jelentése a következő: "enni, vacsorázni, enni"; "étel, vacsora, bankettek, étel" [1] .
Az étel nemzeti fajtái
- Bulgáriában a manja sűrű zöldségleves vagy szósz , amely padlizsánt , édes paprikát , paradicsomot , sárgarépát , hagymát , gyógynövényeket és fűszereket tartalmaz. A mandzsut azonban hússal és gombával is főzik, de sokkal ritkábban.
- A gagauz konyhában a manja egy liszt alapú szósz (sült), amely különféle összetevőket tartalmaz: zöldségek, húsok.
- Moldovában és Ukrajna déli részén, ahol a helyi konyha érintkezett a bolgárral , a manja beépült a helyi kulináris hagyományokba, de némi változáson ment keresztül. Itt a manja alatt paprika, padlizsán és paradicsom alapú zöldségpörköltet, növényi olajban párolt zöldségekből készült előételt vagy salátát értünk . Nagyon gyakran a mandzsut üvegekbe tekerik télre.
Jegyzetek
- ↑ Hagyományos gagauz étel manca: etnokulturális párhuzamok és kizárólagosságok . Letöltve: 2018. november 8. Az eredetiből archiválva : 2018. szeptember 7.. (határozatlan)
Irodalom
S. S. Kuroglo, D. E. Nikoglo. Hagyományos gagauz étel manca: etnokulturális párhuzamok és exkluzív tulajdonságok // "Revista de etnologie şi culturologie". Vol. 4, Chisinau; 2008. C. 112-114.
Lásd még
Linkek