A vörös hal a tokhalfélék családjába tartozó hal csemege közönséges elnevezése .
A mindennapi beszédben gyakran alkalmazzák a Távol-Keleten , valamint a Barents- és a Fehér-tengeren élő lazacokra : lazacra , pisztrángra , rózsaszín lazacra , lazacra , lazacra , mivel sok húsának különböző árnyalatai vannak. piros vagy piros-rózsaszín. Ugyanakkor néhány lazachal (például a fehérhal és a nelma) tejfehér húsú, és Szibériában és Oroszország európai részének északi részén fehér halnak nevezik [1] . A vörös halak fejét és gerincének részeit fejnek [2] [3] nevezzük .
Kezdetben csak a (a Kaszpi-tengerben élő) tokféléket nevezték vörös halnak: beluga , sterlet , stellate tokhal , tokhal a magas táplálkozási tulajdonságok miatt, bár húsuk rózsaszínes-sárga színű.
Ennek a [hal] osztálynak a fő felosztása: csontos és porcos, vagy ahogy mi nevezzük: fekete és vörös hal.
- " Az élő nagy orosz nyelv magyarázó szótára " [4]Ez annak köszönhető, hogy a "piros" szó történelmi jelentése valami szép, értékes. Ilyen szóhasználat jellemző például a jaicki (uráli) kozák sereg kozákjaira, akik decemberben bagren után a legjobb halat küldték szánon ajándékba a császárnak Szentpéterváron. Hasonlóképpen a vadászok a "vörös fenevadat" a legértékesebb zsákmánynak nevezték:
A vörös vad (vadászat) a legjobb mocsári vad. Vörös vadállat (elavult vadászat) - a vadászok által leginkább értékelt állatok: medvék, farkasok, rókák stb. Vörös hal - csont nélküli hal, amely az ehető halak legmagasabb fokozata (tokhal, tokhal stb.).
- "Az orosz nyelv magyarázó szótára" [5]Van egy másik vélemény is: ezt a halat pirosnak nevezték, mert Közép-Oroszországban drága volt, és a nagyvárosokban ( Moszkva , Szentpétervár ) csak vörös aranyért árulták.
A „vörös hal” kifejezést abban az értelemben és jelentésben rendelték a tokhalhoz, amelyben a régi időkben mindent, ami ritka, drága, szép, vörösnek neveztek: „piros lány”, „piros nap”, „piros termék”.
- Vörös és fehér hal // Könyv az ízletes és egészséges ételekről. 8. kiadás, javítva és bővítve, M.: Agropromizdat. L. M. Bogatova. 1987.A Kubanban és a Kaszpi-tengerben ( Asztrahán régió , Dagesztán ), azokban a régiókban, ahol a tokhal elterjedt, a "vörös hal" kifejezést még mindig pontosan tokhalként értik.