| Keshek | |
|---|---|
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
|
Török konyha , iráni konyha , görög konyha |
|
| Származási ország | |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A keskek ( törökül keşkek ) a török , iráni és görög konyhához kapcsolódó húsból vagy csirkehúsból készült ünnepi étel búzával vagy árpával .
2011-ben az UNESCO Keshkeket Törökország szellemi kulturális örökségének remekévé nyilvánította [2] [3] .
A keshkek elkészítését Iránban és Szíriában már a 15. században dokumentálták, és a mai napig népszerű az irániak körében szerte a világon. Ennek az ételnek az eredete végül a kurtához vezetett , amelyet a 16-18. században Iránban búzaliszttel vagy árpaliszttel és hússal kevertek egyenlő arányban [4] . A Keshkek egy hagyományos esküvői reggeli étel Törökországban. κεσκέκ , κεσκέκι és κισκέκ néven Leszboszban [5] és Szamoszban [6] , valamint a ponti görögöknél [7] és Epirusban is ismert ünnepi étel .
Leszboszon a keskeket nyári éjszakákon készítik, amikor egy ünnepi bikát levágnak, majd a húsát a főzéshez használják fel, másnap pedig búzával fogyasztják az ételt [8] .
Keshkek a haşıl nevet viseli Törökország északkeleti és középső Anatóliájában. Törökországban és Iránban ezt a hagyományos ételt szeretik, és gyakran fogyasztják vallási ünnepek, esküvők vagy temetések alkalmával.
A szláv kasha szó kölcsönözhető a perzsa bélből [9] , vagy mindkettő ugyanaz a gyökér, mint a szanszkrit kashaya szó , amely gyógyító italt jelent [10] .
