| Harisa | |
|---|---|
| Harisa Jerevánból (Örményország) | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| örmény | |
| Alkatrészek | |
| Fő | búza , csirke |
| Lehetséges | pulyka , bárány |
A Kharisa ( Arm. հարիսա ) örmény [1] nemzeti húsétel , amely főtt búzából és baromfihúsból készült pürélevesre emlékeztet. A Harisát általában csirkehússal , de néha pulykával vagy akár bárányhússal is készítik .
A 16. században Minas Tokhatsi örmény költő úgy gondolta, hogy a harisa a Sasun-i Dávid kedvenc étele , és eredeti receptjét Világosító Gergely készítette [2] .
Harisát a Musa Dagh - hegy melletti örmény falvak lakóinak védelmével kapcsolatos eseményekhez kötik az 1915-ös törökországi örmény népirtás során . A harissa főzése az ostrom alatt a gyakorlati értelem mellett arra biztatta a védőket:
Mint minden ősi, nemzedékek emlékezetéből kimaradt, ezt az ételt és elkészítését is ünnepélyes és vallásos szellemiség árasztja el. A harisa ünnep egyetlen említése felvidította a komor népet [3]
Az 1970-es években Etchmiadzin közelében épült a Musa Dagh emlékmű , ahol minden év szeptember harmadik vasárnapján főznek és harisával kedveskednek a jelenlévőknek. [négy]