Doshab vagy Pekmez ( örményül դոշաբ , azerbajdzsáni doşab / bəkməz , Tur . pekmez , Kum. Tushap, tuşap , türkm. toşap ) - főtt, sűrített gyümölcslé. Szőlő- , kajszibarack- vagy eperfából készült , hozzáadott cukor nélkül. Sűrű szósz állaga van. Saláták és húsételek ízesítőjeként , félkész termékként használják desszertek , elsősorban pelamushi és churchkhela ("édes sujuk") gyártásánál.sharotsa ). A Churchkhela ( sharotsa ) elkészítéséhez doshabból sűrű lisztzselét készítenek, amelybe egy cérnára felfűzött diószelet-láncokat merítenek, szárítanak és egész télen tárolják. Az örmény [1] és a grúz konyha egyik legnépszerűbb édessége .
Gyógyászati célokra is használják [2] . Elterjedt a Közel - Keleten , a Kaukázusban és részben a Balkánon .