Nardek - görögdinnye méz , tisztított és erősen párologtatott gyümölcslé , amelyet érett görögdinnye gyümölcshúsából nyernek . Állaga méz, barna színű, édes ízű és legalább 60% cukrot tartalmaz . A pépet leválasztjuk a héjától, szitán átdörzsöljük, a levét leszűrjük. Szűrés után a habot eltávolítva felforraljuk, majd 9-10-szer bepároljuk. 1 kg nardeca előállításához 16-17 kg édes fajta görögdinnye szükséges.
Sarepta mézeskalács készítéséhez használták .
A doni kozák konyha hagyományos desszertje is .
A Nardek egy doni desszert, amelyet kizárólag a Don partján készítenek a kozák falvak mentén. A nardeka elkészítése ősszel, a görögdinnye beérésekor történik, amelyből a következőképpen készítjük: az érett, többnyire kisméretű görögdinnyékből kanállal kivájt pépet, majd szitán kinyomkodjuk. A keletkezett édes, vöröses folyadékot ( szörpöt ) öntöttvas üstbe öntjük, amelyet egy kandallóban szabad levegőn addig forralunk, amíg szirupot nem kapunk, amelynek állaga a forralás időtartamától függ. A nardeka szokásos sűrűsége hasonló a legsűrűbb krém vagy méz állagához. A Nardekot elsősorban desszertként és táplálékként használják reggelire, délben, sőt kenyérrel fogyasztják, a doni kozák nők pedig különösen fánkkal fogyasztják . A Nardeka megszokás nélküli vagy nagy mennyiségben történő használata egyeseknél akut gastritis tüneteit okozza , ami gyomorégésben, hányingerben és néha hányásban nyilvánul meg. Az ehhez szokott doni kozákok és kozákok nagy mennyiségben fogyasztják a nardeket, anélkül, hogy az egészségüket károsítanák.
- A.S. Scserbakov , Élelmiszerünk magazin, 1891A Kamyshin görögdinnyéből készült Nardek is széles körben ismert volt. Megkóstolhatja, ha ellátogat az éves Kamyshinsky görögdinnyefesztiválra.