Kálium-diszulfit

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2022. április 24-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 3 szerkesztést igényelnek .
Kálium-diszulfit
Tábornok
Szisztematikus
név		 Kálium-diszulfit
Hagyományos nevek kálium-piroszulfát; kálium-metabiszulfit, kálium-piroszulfit
Chem. képlet K 2 S 2 O 5
Fizikai tulajdonságok
Állapot színtelen kristályok
Moláris tömeg 222,32 g/ mol
Sűrűség 2,34 g/cm³
Termikus tulajdonságok
Hőfok
 • bomlás ≈150 °C
Kémiai tulajdonságok
Oldhatóság
 • vízben 27.50 ; _ 49,5 25 ; 133 100  g/100 ml
Osztályozás
Reg. CAS szám 16731-55-8
PubChem 28019
Reg. EINECS szám 240-795-3
MOSOLYOK   [O-]S(=O)S(=O)(=O)[O-].[K+].[K+]
InChI   InChI=1S/2K.H2O5S2/c; 1-6(2)7(3,4)5/h; (H,1,2)(H,3,4,5)/q2*+1; /p-2RWPGFSMJFRPDDP-UHFFFAOYSA-L
Codex Alimentarius E224
RTECS TT4920000
ChemSpider 26061
Biztonság
NFPA 704 NFPA 704 négyszínű gyémánt 0 egy 0
Az adatok standard körülményeken (25 °C, 100 kPa) alapulnak, hacsak nincs másképp jelezve.
 Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

A kálium-diszulfit  egy szervetlen vegyület , a kálium és a kénsav sója , amelynek kémiai képlete . Színtelen kristályok, amelyek vízben oldódnak. Élelmiszer-adalékanyagként regisztrálva E224 .

Fizikai tulajdonságok

A kálium-diszulfit monoklin rendszerű színtelen kristályokat képez , P 2 1 /m tércsoport , sejtparaméterek a = 0,755 nm, b = 0,619 nm, c = 0,695 nm, β = 102,7°, Z = 2.

Vízben oldódik, etanolban kevéssé oldódik , éterben nem oldódik .

Alkalmazás

Toxicitás és biztonság

A vegyiparban használatos kálium-diszulfit irritálhatja a bőrt, a szemet és a légutakat [1] . Élelmiszer-adalékanyagként az élelmiszeriparban biztonságos összetevőként ismerik el.

Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) a kálium-diszulfitot " általánosan biztonságosnak elismert" (GRAS) étrend-kiegészítőként ismeri el az Egyesült Államokban, kivéve a B1-vitamin ( tiamin ) forrásaként elismert élelmiszerekben való alkalmazását , mivel a kálium-diszulfit (együtt kén-dioxid- leadó E220 - E228 ) lebontja ezt a mikroelemet , és tilos a B1-vitaminban gazdag élelmiszerek, valamint a gyümölcsök és zöldségek listáján való felhasználása [2] .

A FAO/WHO Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó Vegyes Szakértői Bizottsága (JECFA) szerint a kálium-diszulfit tolerálható napi bevitele (ADI) 0,7 mg/ttkg ( kén-dioxidból számítva ) [3] . 2016-ban az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA), amely az E224 biztonsági felülvizsgálatát végezte, biztonságosnak ismerte el a jelenlegi EAF-et [4] .

Jegyzetek

  1. ↑ Anyagbiztonsági adatlap . Guidechem.
  2. ↑ CFR-Szövetségi Szabályozási Kódex 21. cím . FDA . Letöltve: 2022. október 16.
  3. ↑ Egészségügyi Világszervezet. KÁLIUMMETABISULFIT  // FAO/WHO vegyes élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó szakértői bizottság.
  4. ↑ Az EFSA élelmiszer-adalékanyagokkal és élelmiszerekhez hozzáadott tápanyagforrásokkal foglalkozó testülete (ANS). Tudományos vélemény a kén-dioxid (E 220), nátrium-szulfit (E 221), nátrium-hidrogén-szulfit (E 222), nátrium-metabiszulfit (E 223), kálium-metabiszulfit (E 224), kalcium-szulfit (E 226) újraértékeléséről, kalcium-hidrogén-szulfit (E 227) és kálium-hidrogén-szulfit (E 228) élelmiszer-adalékanyagként  // EFSA Journal. — 2016-04. - T. 14 , sz. 4 . doi : 10.2903 /j.efsa.2016.4438 .

Irodalom