A szénsavas [1] víz ( elavult „szénsavvíz”, köznyelvben – „szóda”) egy üdítőital, amelyet szén-dioxiddal telített ásványi vagy közönséges vízből készítenek .
Háromféle szénsavas víz létezik a GOST 28188-2014 szerinti szén-dioxiddal való telítettség szerint:
Az elgázosítás kétféleképpen történik:
A szénsavas vizet szén-dioxid és dinitrogén-oxid keverékével vagy oxigénnel telítve állítják elő és értékesítik .
A természetes szénsavas vizet ősidők óta ismerték és gyógyászati célokra használták. Hippokratész művének egy egész fejezetét szentelte ennek a víznek, és megparancsolta a betegeknek, hogy ne csak itassák meg, hanem fürödjenek is benne. A 18. században elkezdték a forrásokból származó ásványvizet palackozni és szállítani szerte a világon. Viszont nagyon drága volt és hamar ki is fogyott. Ezért később kísérleteket tettek a víz mesterséges karbonizálására.
Joseph Priestley angol kémikus volt az első, aki 1767-ben készített szénsavas vizet. Ez a sörfőzdékben az erjesztés során felszabaduló gázzal végzett kísérletek után következett be . Továbbá , a svéd Thorbern Bergman 1770-ben olyan készüléket tervezett, amely nyomás alatt, szivattyú segítségével telíti a vizet szén-dioxid-buborékokkal, és ezt telítőnek ( latin saturo - telítésnek) nevezte.
Jacob Schwepp volt az első, aki megkezdte a szénsavas víz ipari gyártását . 1783-ban javította a telítőt, és ipari létesítményt hozott létre szénsavas víz előállítására. A 19. század elején Schwepp a termelési költségek csökkentése érdekében a közönséges szódabikarbónát kezdte használni a szénsavasodáshoz, és a szénsavas vizet "szódának" nevezték. Az újdonság gyorsan elterjedt Angliában (az erős alkoholos italokat ilyen vízzel kezdték hígítani ) és gyarmatait, így Schwepp megalapította a J.Schweppe & Co céget, ahonnan a Schweppes védjegy is elment .
Ellentétben az Egyesült Államokkal , ahol a szénsavas vizet főleg palackozva árulták, más országokban újratölthető szifonokból fogyasztották - mind a kis háztartásokból, mind a kávézókba és bárokba telepített nagyokból. Később megjelentek az utcai szódavíz automaták. A forradalom előtti Oroszországban a palackozott vizet a "mesterek" italának tekintették - seltzernek ( seltzer ) nevezték el, az ásványvíz neve után, amelyet eredetileg a Niederselters ( Niederselters ) forrásból vettek. Az egyik termelő például a szentpétervári vendéglős, Ivan Izler volt a XIX. század 30-as éveiben.
Az Egyesült Államokban a tilalom idején a szénsavas italok felváltották (és néha álcázva) az akkor betiltott alkoholos italokat .
Az alkoholmentes termékek teljes termeléséből (az Egyesült Államokban, ahol ez az iparág mintegy 200 ezer embert foglalkoztat, és évi 300 milliárd dollár értékben gyártanak árut) a szénsavas italok 73%-át teszik ki [2] .
A szén-dioxid rosszul oldódik vízben, ellentétben a hidrogén-szulfiddal , kén-dioxiddal , ammóniával stb. Más gázok kevésbé oldódnak vízben. A szén-dioxidot tartósítószerként használják, és a csomagoláson E290 kóddal tüntetik fel .
Az „Ágazatközi szabályok az öntödében a munkavédelemre” [3] értelmében az öntödéknek olyan eszközöket kell biztosítaniuk, amelyek 0,5% nátrium-klorid tartalmú sós, szénsavas vizet biztosítanak a dolgozóknak (műszakonként 4-5 liter /fő) .
A szénsavas italok egy része vasionokat tartalmaz , ezért nem kívánatos velük gyógyszereket inni: a vasionok egyes gyógyszerekkel (pl. tetraciklin , linkomicin-hidroklorid stb.) oldhatatlan komplexeket képezhetnek a gyomor-bél traktusban , ami csökkenti a abszorpciós gyógyszerek a gyomor-bél traktusban [4] :150-151 .