"F. A W. Borchardt ( németül: FW Borchardt ) hagyományokban gazdag gasztronómiai vállalkozás a Fransiesische Straße 47. szám alatt, Berlin Mitte kerületében .
1853-ban August F. W. Borchardt finomságokat és borokat árusító nagykereskedést alapított a Francia utcában. A kemény munkának és a kereskedelmi szériának köszönhetően Borchardt hamar sikereket ért el nemcsak Berlinben, hanem birodalmi szinten és külföldön is. Borchardt nyitotta meg a készételek kiszállítását is, ami akkoriban újdonságnak számított. Ügyfelei között nemcsak a burzsoázia felső rétegeinek képviselői voltak, hanem a nemesség és a porosz udvar is. Bismarck kancellár állandó vendége volt a Borchardtnak , ebben az étteremben a holsteini szeletet találták ki az állandóan rohanó Friedrich August von Holstein bárónak . Az étteremben Himalájából származó narancsot, algériai epret és friss osztrigát szolgáltak fel [1] . A vilhelminizmus korábanBorchardt megkapta az udvari szállító címet. Örökösei, Hanns és Fritz Borchardt a századfordulón szintén az Osztrák-Magyar Birodalom udvari szállítójaként akkreditáltak [2] .
A náci Németországban az árianizálódás folyamatában a Borchardt család megkapta a Potsdamer Platzon található Kempinski-ház, az egykori „Rodina-ház” ( németül: Haus Vaterland ) tulajdonjogát , amely 1941. december 1-jén a Borchardt cég fióktelepe lett. és ugyanazt a nevet viselték [3] . A Potsdamer Platz közelében lévő összes jelentős épületet a bombázások és a harcok lerombolták a második világháború végén . A Borchardt cég francia utcai főépülete szinte nem sérült meg, azonban az étterem 1948-ig bezárt. 1948. november 16-án megnyílt két "ingyenes vendéglátó egység" Berlinben, amelyekben nem kártyával , hanem készpénzzel szolgálták ki a látogatókat kereskedelmi áron, ezek közül az egyik a Borchardt étterem [4] . A Kereskedelmi Szervezet 1949-es megalakulásával a Borchardt étterem átkerült a tulajdonába, átnevezték Lukull étteremre, és fokozatosan halétteremmé specializálódott. Szintén az épületben egy ideig működött a "Prága" kávézó. Később táncesteket rendeztek benne fiataloknak, az 1980-as években pedig a Friedrichstraße -t felújító építők menzaként működött .
1990-ben, az NDK-ban bekövetkezett politikai átalakulást követően a cég bezárt. Az épületet 1992. március 5-én újra privatizálták, rekonstruálták és újra megnyitották a régi "Borchardt" néven [5] . A Borchardt szoba középen négy szürkés-zöld műmárványoszlop, absztrakt virágmotívumokkal díszített padlólapok és egy pompeji stílusú Bacchante-féle falmozaik maradt fenn. A modern "Borchardt" egy tágas párizsi söröző stílusú étterem a polgári konyha új generációjával , tömören elkészített szilárd és nemes ételekkel. A Französische Strasse-n található modern "Borchardt" ügyfelei hírességek, szövetségi minisztériumok alkalmazottai, diplomaták és nagy német cégek vezetői [6] . Roland Marie menedzser szerint a Berlini Köztársaság elitje leggyakrabban ropogós bécsi szelet rizlinges burgonyasalátával rendel Rheingauból vagy fehér Burgundiát Pfalzból . A spárgás szelet Angela Merkel szövetségi kancellár meghívta Nicolas Sarkozy francia elnök "Borchardtjába" 2009-es rövid németországi látogatása során [7] . Az éttermet esti fogadásokra bérelik, például a Berlini Filmfesztivál ideje alatt a vendéglátás területén is működik [8] [9] .