Aspergillus fekete
Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2021. május 24-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 4 szerkesztést igényelnek .| Aspergillus fekete | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| tudományos osztályozás | ||||||||||
| Tartomány:eukariótákKirályság:GombaAlkirályság:magasabb gombákOsztály:AscomycetesFelosztás:PezizomycotinaOsztály:EurocyomycetesAlosztály:EurothiomycetidaeRendelés:EurociumCsalád:AspergillaceaeNemzetség:AspergillusSzakasz:NigériaKilátás:Aspergillus fekete | ||||||||||
| Nemzetközi tudományos név | ||||||||||
| Aspergillus niger Tiegh. , 1867 | ||||||||||
| ||||||||||
Aspergillus niger - az Aspergillus ( Aspergillus ) nemzetségbe tartozó magasabb penészgombák faja ; betegségeket okoz emberekben ( mucormycosis ), állatokban ( aszpergillózis ) és növényekben (gyapotözvegy).
A nedves helyiségek falán a fekete " penész " főleg a termőfázisban lévő Aspergillus niger .
Alkalmazás
A gombatörzseket 1920 óta használják citromsav előállítására cukros anyagokból ( glükóz ) [1] . A citromsav 300 m³ térfogatú reaktorban történő előállítása során körülbelül 15 tonna gomba sejttömeg képződik. Környezetvédelmi okokból az erjesztés során keletkező biomasszát elégetik.
Az A. niger esetében leírták a D-glükóz tökéletlen oxidációjának folyamatát, a D- glükonsav képződését . Ezt a folyamatot a glükóz-oxidáz katalizálja , egy flavin tartalmú enzim, amely a gomba sejtfalában lokalizálódik. A D-glükonsavat D-glükózból állítják elő A. niger segítségével nagy térfogatú (100 m³ feletti) fermentorokban 6,5 pH-n és 33 °C-on.
A fekete aspergillusból származó glükóz-oxidázt vércukor-tesztcsíkokban is használják: a D-glükóz és a glükóz-oxidáz reakcióterméke, a hidrogén-peroxid oxidálja a színt megváltoztató anyagot.
A pektináz , celluláz és hemicelluláz gomba enzimeket gyümölcslevek [2] és pürék gyártása során használják fel, amelyek jelentősen növelhetik a gyümölcsfeldolgozás hatékonyságát. Ezenkívül a cellulóz- és papíriparban, valamint a cellulózszálak lágyítására szolgáló detergensek gyártásában használják őket.
Az A. nigerből a glükoamiláz enzimet is nyerik, amelyet a keményítő lebontására használnak : felhasítja a keményítőkomponensben – amilopektinben – a glükózmaradékok α-1,6 kötéseit . Ebben a tekintetben az ebből a gombából származó glükoamilázt és α-amilázt a maltodextrin cukrosítására használják, hogy maltózszirupokat, maltózt állítsanak elő belőle, és teljes hidrolízissel - glükózszirupot DE 97-98 -mal . A fekete aspergillus xilanáz sütés közben lebontja a nyálkahártyákat, ami javítja a sütés porozitását és egyenletességét .
Az A. nigerből kukorica fermentálásával glükózamint állítanak elő vegetáriánusok számára [3] .
Irodalom
- Volkova T. G. Biotechnológia. Novoszibirszk, 1999, 79. o.
- Növényvilág. 7 kötetben / Takhtadzhyan A. L. (főszerk.), szerk. Gorlenko M. V. (T. 2). - M .: "Felvilágosodás", 1991. - T. 2. Gomba. - S. 370-375. — ISBN 5-09-002841-9 .
- Schmid R.D. Taschenatlas der Biotechnologie und Gentechnik. – WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, 2006
Jegyzetek
- ↑ Marfenina, O. Sokoldalú penész : [ arch. 2009. október 18. ] / O. Marfenina, A. Ivanova // Tudomány és élet: folyóirat. - 2009. - 10. sz.
- ↑ Az almalé előnyeiről | Social Compass archiválva : 2018. december 14. a Wayback Machine -nél
- ↑ Heller, L. Egy másik vegetáriánus glükózamin bevezetése az Egyesült Államokban : [ eng. ] : [ arch. 2009. április 17. ] // Nutra. - 2008. - január 25.