Metró (étteremlánc)

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2021. november 22-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 18 szerkesztést igényelnek .
metró
Típusú Privát vállalat
Bázis 1965
Alapítók Fred DeLuca [d] ésPeter Buck
Elhelyezkedés  Egyesült Államok :Milford,Connecticut
Kulcsfigurák Suzanne Greco
Ipar Vendéglátás
Termékek Gyorsételek ( szendvicsek , saláták , desszertek )
forgalom ▲ 17 milliárd dollár ( 2017 )
Alkalmazottak száma 205 ezer
Weboldal subway.ru RU
 Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

A Subway egy franchise alapon működő gyorséttermi lánc . Vendéglátó üzletek számát tekintve a világ legnagyobb hálózata (2011-es állapot) [1] [2] [3] . A fő értékesített termékek a tengeralattjáró szendvicsek (subs).

A Subway franchise-szolgáltató hivatalos neve Doctor's Associates, Inc. A céget 1965 -ben alapította Fred  DeLuca , és 2017. szeptember 8-án 44 380 étterme volt 110 országban [4] .

A Subway a szokásos gyorsétteremláncok egészséges alternatívájaként pozicionálja magát (amint azt a hivatalos étrend is bizonyítja), amint azt a cég „Eat Fresh!” szlogenje is tükrözi. ( Magyar  Egyél frissen!) .

Cím

A lánc neve a "sub " angol előtagból származik, ami a  " Submarine  Sandwich "  rövidítése . A cég által gyártott szendvicseket hosszúkás és kerek tengeralattjáró-szerű formájuk miatt nevezték így. Az első Subway éttermet 1965-ben nyitották meg Bridgeportban , Connecticutban ( USA ) "Pete's Super Submarines" néven. Németországban a Subway-t "az 1000 kérdés étkezdének" ( németül: 1000 Fragen Imbiss ) hívják. A név egyben játék az angol subway szóval  - "subway", ahogy New Yorkban , az Egyesült Államokban nevezik .  

Történelem

1965. augusztus 28-án Fred DeLuca (1947–2015) és Dr. Peter Buck (1930–2021) megnyitotta az első éttermet Bridgeportban , Connecticutban , és elnevezte "Pete szupertengeralattjáróinak". Az akkor 17 éves Frednek pénzre volt szüksége egyetemi tanulmányai finanszírozásához, és a probléma megoldásaként családbarátja, Peter Buck azt javasolta, hogy nyisson egy szendvicsstandot . A bank 1000 dolláros kölcsönt nyújtott, és Fred DeLuca vette át az üzlet irányítását.

Egy idő után az étterem neve „Pete's Subway”, majd „Subway”-re változott. A névváltoztatás egyik oka az volt, hogy sok vásárló, aki hallotta a "Pete's Subway" nevet, biztos volt abban, hogy ez az étterem pizzát árul [5] .

A lánc egy ideig a New York City Subway motívumait használta éttermei tervezésénél . 

1974- ben a hálózat mérete 32 étterem volt, és elhatározták, hogy az Egyesült Államokban ezekben az években egyre népszerűbb franchise koncepcióra térnek át az étteremlánc továbbfejlesztése érdekében.

1987 - ben nyílt meg az ezredik étterem. Az 1990-es évek eleje óta a Subway évente több mint 1000 új éttermet nyitott meg. A Subway-t 14 alkalommal ítélték oda a "Világ legjobb franchise rendszere" díjat (az Entrepreneur Magazine által ) [6] .

1994 -ben megpróbálták megnyitni az első éttermet Oroszországban , de ez nem sikerült.

2001 -ben Fred DeLuca a Subway sikere alapján megírta a Start Small, Finish Big :  15 Key Lessons to Ind – and Run – Your Own Succesful Business” című könyvet.

2004 - ben újranyílt az első orosz étterem Szentpéterváron.

2012 - ben körülbelül 350 Subway étterem működött Oroszországban.

2019-ben minden 10. Subway étterem bezárt Oroszországban, az oroszországi Subway hálózat szűkítésének oka a gyorséttermek piacán a Nagy Három: Burger King, McDonald's és KFC bővülése volt. „Sok helyen megváltozott a versenykörnyezet” – vallja be a SubwayRussia képviselője.

Étterem

Egy tipikus Subway étterem egy kis hely, ahol egy átlátszó pult szendvics -összetevőket tartalmaz . A pult mögött vannak a sütők, amelyekben szendvics zsemlét sütnek. Az étteremben általában nincs annyi ülőhely, mint más gyorséttermekben (átlagosan kb. 10-15), egyes éttermekben ezek egy része (néha az összes) keskeny asztal, a fal mentén és bárszékek formájában készül. .

A szokásos éttermek mellett a Subway számos nem szabványos, sőt váratlan helyeken is található. Több mint 900 étterem található a Wal-Mart szupermarketek területén , több mint 200 - az amerikai katonai támaszpontokon [7] , köztük számos étterem Irakban és két étterem a Pentagon épületében [8] .

Az első kóser étterem 2006 -ban nyílt meg Clevelandben .

2018 áprilisában a Subway Russia megnyitotta az ország első éttermét az új Fresh Forward koncepció szerint. Ez a koncepció magában foglalja a márka teljes átalakulását a logóról és a belső térről a szolgáltatásra, melynek fő célja elsősorban a vásárlói élmény javítása, a termék mobilitásának és elérhetőségének növelése. 2020. december elején már 35 Subway étterem működött Oroszországban a frissített Fresh Forward formátumban.

Menü

A Subway menüje országonként változik – a muszlim országokban például nem szerepelnek az étlapon a sertéshúsból készült ételek . A főételek és összetevők azonban a lánc összes éttermében közösek maradnak. Többféle kenyér (általában 4-6) közül választhatnak a vásárlók, valamint különféle szendvics-alapanyagok (marha-, szárnyas-, sonka-, tonhal-, sajt- és többféle friss és ecetes zöldség), valamint többféle szósz .

Szendvicsek és saláták

A Subway háromféle szendvicset kínál:

  • 30 cm-es szendvics ( angol  Footlong size );
  • 15 cm-es szendvics ( angolul  6 inch ; az árak általában ezekre a szendvicsekre vannak feltüntetve);
  • 10 cm-es mini subs.

Minden szendvics rendelhető tekercsben ( angol  wrap ) vagy salátában (ugyanazok az összetevők kenyér nélkül).

A rendelés a következőképpen zajlik: az ügyfél kiválasztja a szendvicshez való kenyér típusát, a szendvics típusát (fő összetevő, mint a sonka vagy a baromfihús), valamint a további összetevőket, mint a sajt, a zöldségek és a szósz. Így a szendvics elkészítése az elejétől a végéig közvetlenül az ügyfél előtt zajlik.

Egyéb ételek

A legtöbb Subway éttermében a szendvicseken és salátákon kívül pizza, chips és sütemény is kapható. Sok más gyorséttermi lánctól eltérően a Subway nem kínál sült krumplit az ügyfeleknek .

Italok

A Subway által kínált italok a szokásos alkoholmentes italokra korlátozódnak. A forró italok közé tartozik a kávé , a tea és a kakaó . Egyes országokban (beleértve Oroszországot is) a Subway sört , gyümölcsleveket és egyéb italokat is kínál.

Fiókhálózat

2020 júliusában a Subway körülbelül 41 600 telephellyel rendelkezett 111 országban, amelyek mindegyike egymástól függetlenül működött. A 2012-es statisztikák szerint a Subway éttermek többsége a következő országokban volt [4] :

A metróhelyek jellemzően lényegesen kisebbek, mint a McDonald's vagy hasonló gyorsétteremláncok, és lényegesen kevesebb személyzetet és felszerelést igényelnek, így költséghatékonyak a kisebb közösségekben vagy más olyan helyeken, ahol a McDonald's építése nem jövedelmező. Ez magyarázza a Subway fiókok számának gyors növekedését az Egyesült Államokban és a világ más országaiban.

Oroszországban a Subway lánc 2004-ben kezdett aktívan fejlődni, és megnyitotta első éttermét Szentpéterváron a Nyevszkij Prospekton . Az év során további négy étterem nyílt Oroszországban, 2008 decemberében a hálózat túllépte az 57 üzlet mérföldkövét, 2010 áprilisában megnyílt a 100. Subway étterem. A hálózat már ugyanazon év decemberében túllépte a 150 nyitott pont mérföldkövét Oroszországban. 2020 szeptemberében 470 Subway étterem üzemel [4] .

2011 végén a Subway gyorsétteremlánc az éttermek számát tekintve megelőzte a McDonald's-t, és a legnagyobb lett Oroszországban. 2017-ben visszatért a McDonald's Oroszország legnagyobb gyorsétteremláncának címe. 2020 novemberének végén 460 étterem működött Oroszországban.

Sub Club

A Subway-nek van egy hűségprogramja, a Sub Club. Minden megvásárolt 15 cm-es szendvics után az ügyfél egy Sub Club bélyeget kap, amelyet egy speciális kártyára ragaszthat. 8 ilyen márka összegyűjtése után az ügyfél bármilyen 15 cm-es szendvicset ingyen megkaphat, feltéve, hogy italt vásárol hozzá. 16 db bélyeg összegyűjtése után bármilyen 30 cm-es szendvicset vehet át az ügyfél (ital vásárlása esetén).

Kezdetben a bónuszrendszer némileg eltérő volt: 12 márka összegyűjtése után az ügyfél bármilyen 15 cm-es szendvicset (24 márkáért 30 cm-es) választhatott további vásárlás nélkül.

2005 júliusában a Subway bejelentette a Sub Club [9] program bezárását az Egyesült Államokban , az Egyesült Királyságban , Kanadában és Ausztráliában , mivel nagyszámú hamisított márka, valamint a Subway alkalmazottai által illegálisan eladott legális márkák jelentek meg. eBay és más online aukciók. Az ezekben az országokban már átvett bélyegek 2007. február 1-ig érvényesek maradtak. Más országokban a program továbbra is működik.

Csereként új rendszert fejlesztenek ki plasztikkártyákkal, amelyek ajándékozásra és vásárlások fizetésére is használhatók [10] .

2020-ban a Subway Russian éttermek elindították saját mobilalkalmazásukat. A mobilalkalmazás lehetővé teszi az előrendelést, a Subway hálózat híreinek és promócióinak megismerését, értékeléseket írhat az éttermek munkájáról, valamint pontokat gyűjthet a rendelésekért és ajándékokat kaphat értük.

Franchise

A Subway márka franchise - szolgáltatásait világszerte a Doctor's Associates Inc. magáncég biztosítja. (DAI). A cég központja Milfordban , Connecticutban található . A cég 600 főt foglalkoztat. Világszerte több mint 150 000 ember dolgozik a Subway franchise rendszerében. Oroszországban a Subway hálózat master franchise-a a szentpétervári székhelyű Subway Russia Service Company tulajdonában van.

Szerződés a Coca-Colával

2005-ben a Coca-Cola Corporation megállapodást kötött a Subway-vel, hogy áttér az italok kizárólagos ellátására minden fiókjában (ezelőtt a legtöbb éttermet a Pepsi-Cola szolgálta ki ). Kompenzációként a Coca-Cola ígéretet tett arra, hogy ingyenes kenyérpirítót szállít a Subway összes fiókjába a szendvicsek gyors felmelegítéséhez [11] . Oroszországban 2017-ig a Pepsi italokat minden létesítményben bemutatták. 2017-ben az orosz metró éttermei áttértek a The Coca-Cola Company termékeire [12] .

Kritika

Eric Schlosser Fast Food Nation című könyve bírálja a Subway franchise-politikáját. Az 1990-es években a Subway számos olyan bírósági ügybe keveredett, amelyek agresszív terjeszkedési politikával foglalkoztak, amikor két vagy több Subway fiók túl közel nyílt egymáshoz, ami belső versenyt okozott.

Oroszországban a franchise -t az egységes támogatási rendszer, az éttermek ellenőrzése és az alapanyag-ellátás hiánya, valamint az anyavállalat gyenge reklámtámogatása miatt kritizálták: a Subway márka ismertsége Oroszországban körülbelül 1% (2002-ben a lakosság 7,2%-a tudott a Subway létezéséről, még kevesebben látogatták meg - 1%).

A hálózat éttermeiben nincs szigorú minőség-ellenőrzés a felhasznált alapanyagok és a kiszolgálás minősége tekintetében, így a különböző létesítmények szolgáltatási színvonala eltérő. 2017-ben az egyik intézményben 3–7 percet, egy másikban 20 vagy több percet vehet igénybe a szolgáltatás. A szendvicsek minősége is nagy eltéréseket mutatott, hiszen egyes vállalkozók jó minőségű termékeket használtak, míg mások olcsóbb termékekkel csökkentették költségeiket, például hússonka helyett szójaanalógokat, vagy tengeri szendvicsben rákrudautánzatot használtak [13] . A legtöbb étteremben jelentősen eltérő szendvicsmenük volt.

2012 elején az ausztrál Matt Corby azzal vádolta meg a céget, hogy becsapta az ügyfeleket azzal, hogy egy 12 hüvelykes szendvics fotóját tette fel az internetre , mellé egy vonalzót rögzítettek, amelyen a jelzés 11 hüvelyket mutatott [14] .

2021 nyarán a New York Times egyik újságírója nyomozást végzett. Tonhal szendvicset nyújtott be a laborba PCR - vizsgálatra. Kiderült, hogy nincs tonhal. Szakértők szerint a DNS hőkezelés miatt tűnhetett el. Vagy a hal megváltozott. De az elégedetlen ügyfelek csoportos keresetet indítottak Kaliforniában [15] .

2022-ben az amerikai közösség kritikája ellenére a Subway folytatja tevékenységét Oroszországban [16]

Jegyzetek

  1. ↑ Metró elhaladt a McDonald's lánc mellett Archiválva : 2014. január 16. a Wayback Machine -nél a wsj.com -on
  2. ↑ A Subway legyőzte a McDonald's-t és a legjobb étteremlánc lett. Archiválva : 2014. január 2. a Wayback Machine -nél a cnn.com-on
  3. ↑ A Subway ledöntötte a McDonald's-t a világ legnagyobb étteremláncának trónjáról . Letöltve: 2011. március 8. Az eredetiből archiválva : 2011. május 11.
  4. ↑ 1 2 3 Fedezze fel a világunkat . Letöltve: 2012. február 1. Archiválva az eredetiből: 2015. december 30.
  5. ↑ A metró tulajdonosa, Fred DeLuca a hibák elkövetéséről és a siker megteremtéséről (lefelé irányuló kapcsolat) . Letöltve: 2009. április 20. Az eredetiből archiválva : 2009. április 14.. 
  6. ↑ Metró története a hivatalos weboldalon Archiválva : 2007. október 11.
  7. ↑ Információk a metróról katonai létesítményeknél
  8. ↑ A világ 8. legjobb gyorsétterme: The Pentagon Subway Archiválva : 2007. január 25.
  9. ↑ A csalás elnyomja a Subway szendvicspromóját . Letöltve: 2007. február 8. Az eredetiből archiválva : 2007. április 29..
  10. ↑ A csúcstechnológia váltja fel a hűségkártyákat
  11. ↑ A metró a Coca-Cola-t választja szökőkút-ital-szállítóként
  12. ↑ A SUBWAY® Coca-Colára vált, és újratervezi a SUBWAY-t . subway.ru. Letöltve: 2017. május 19. Az eredetiből archiválva : 2017. június 3.
  13. ↑ Cikk az oroszországi metróról . Letöltve: 2007. január 31. Az eredetiből archiválva : 2007. szeptember 28..
  14. ↑ A metró szendvicshosszon átverte az ügyfeleket . Hozzáférés dátuma: 2013. január 18. Az eredetiből archiválva : 2013. január 20.
  15. ↑ BFM.ru. Metrókapu: A tonhal szendvicsekben nem található tonhal . BFM.ru - üzleti portál . Letöltve: 2021. június 27. Az eredetiből archiválva : 2021. június 27.
  16. ↑ A Subway bojkottjára való felhívások felerősödésével a CT cég ellenáll Oroszországból való kivonulásnak  ( 2022. március 18.). Az eredetiből archiválva : 2022. március 18.

Linkek

  Ugrás a Wikidata elemre  A közösségi hálózatokon
Tematikus oldalak
Bibliográfiai katalógusokban