| ale | |
| árpa bor | |
|---|---|
| Az alapítás éve | XVIII-XIX. |
| Erőd | 8,0–12,0% |
| Típusú | ale |
Barley wine ( eng. Barley wine ), vagy barleywine (barleywine) - erős angol sör , egyfajta strong ale (Strong Ale) a barna-aranytól a feketéig, 8,0-12,0% alkoholtartalommal. Egyes szerzők szerint az árpabor külön stílusba való elkülönítése felesleges, és ez csak az old ale stílusának megváltoztatása . Az ilyen sör fő gyártói Anglia és az USA , de az izraeli , kanadai , ausztráliai , belgiumi , dániai , olaszországi és más országok egyes sörfőzdéi is gyártanak árpabort.
Az árpabor a 18. és 19. században keletkezett, amikor Anglia gyakran háborúzott Franciaországgal , és a brit katonaság és az arisztokraták hazafiassága és személyes becsületének kérdése volt, hogy inkább erős sört igyanak, mint bordeaux - i és burgundiai finom francia borokat (vö. kovászos hazaszeretet ). Ez egy erős sör, amelynek alkoholtartalma jellemzően 8,0 és 12,0% között van, és egy-két évig fahordóban érlelik. Így a sör a hosszan tartó érlelés és a fával való érintkezés következtében elnyeri a bor érzékszervi tulajdonságainak egy részét. Az első árpaborként megjelölt védjegy az angol Bass Brewery sörfőzde Barley wine Bass Ale No. 1 , amely 1870-ben jelent meg a piacon.
Az árpabor még erősebb is lehet a bornál, mert gabonából készül, nem szőlőből vagy gyümölcsből. Az árpabornak két fő fajtája van: az angol árpabor, amelynek enyhe komlós keserűsége és sokféle színe van a vörös-aranytól a feketéig, és az amerikai árpabor, amely keserűbb, és színe borostyántól világosig terjed. barna.
Ez a legsűrűbb és legerősebb angol ale, malátás testtel, összetett, intenzív és testes ízzel. A brit árpaborok az amerikai változatokhoz képest enyhén keserűek, sötét színűek, gyümölcsízekben és aromákban gazdagok. Angol komlófajtákat használnak : Northdown, Target, East Kent Goldings és Fuggles, angol halvány és karamell maláták , valamint tipikus angol élesztők .
A színtartomány a mélyaranytól a sötétbarnáig, sőt feketéig terjed, gyakran rubin árnyalattal. Könnyedtől közepesig terjedő krémes habot képez, gyenge megtartó képességgel.
Gazdag és erős maláta aroma , karamell és szárított gyümölcs árnyalataival, mérsékelttől erős maláta édességgel, valamint intenzív és összetett illattal, amely malátát, szárított gyümölcsöt, kekszet, diót, sötét karamell és melaszt tartalmaz.
Tipikus márkák: Thomas Hardy's Ale, Burton Bridge Thomas Sykes Old Ale, Robinson's Old Tom, JW Lee's Vintage Harvest Ale, Young's Old Nick (szokatlan a maga 7,2%-ában), Whitbread Gold Label, Lakefront Beer Line, Heavyweight Old Salty .
Az árpabor amerikai változata inkább a komlós keserűségre, ízre és aromára helyezi a hangsúlyt. Amerikai komlófajtákat, világos és sötét malátákat és amerikai élesztőket használnak.
Színe világos borostyántól rézig, ritkábban világostól sötétbarnáig változik, gyakran rubin árnyalattal. Mérsékelten nagy, krémes sárgásbarna habot képez, gyenge tartóssággal.
Gazdag és intenzív maláta- és komlóaromája citrusos és gyantás jegyekkel a citrusos vagy gyantás amerikai komlófajták használatának köszönhető, valamint erős malátaíz, jelentős komló-keserűséggel.
Tipikus márkák: Sierra Nevada Bigfoot, Rogue Old Crustacean, Anchor Old Foghorn, Victory Old Horizontal, Brooklyn Monster Ale, Avery Hog Heaven Barleywine, Bell's Third Coast Old Ale, Weyerbacher Blithering Idiot, Three Floyds Guard, Old Dominion Behemoth Bridgeport Old Knucklehead, Dog Doggie Claws szőr, Bal Hand Widdershins .