Rénszarvas moha

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2022. június 26-án felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 3 szerkesztést igényelnek .

gombacsoport _
szarvas kladónia Csillagkladónia Cladonia erdő Cetraria hó
Név
Rénszarvas moha
cím állapota
nem meghatározott
Szülő taxon
Cladonia és Cetraria nemzetség
képviselői
Cladonia rangiferina - Cladonia szarvas Cladonia stellaris - Csillag cladonia Cladonia arbuscula - Cladonia erdő Cetraria islandica - izlandi Cetraria
Deer cladonia a Wikimedia Commons-nál Yagel a Wikiszótárban

Yagel  - rénszarvasokkal táplálkozó zuzmók [1] [2] [3] . Voltak olyan esetek, amikor a rénszarvasok körülbelül 112 zuzmófajt fogyasztottak, de általában 20 faj táplálékértéke a rénszarvasok elterjedési területének vizsgált részén.

A legnagyobb táplálékértékkel a kladónia ( szarvas kladónia , csillagkladónia, erdei kladónia stb.), a cetraria ( izlandi cetraria , hócetraria ) és néhány hamutartó ( Stereocaulon Schreb. faj) rendelkezik . A mohamoha a szarvasok fő tápláléka csak az év havas évszakaiban, amikor a szarvas étrendben a tartalma elérheti a 70-80%-ot is. A zöld növényzet megjelenésével a legelőkön a rénszarvasok rénszarvasmoha-fogyasztása csökken. A rénszarvasmoha nagyon lassan növekszik: 3-5 mm évente. A legelő helyreállítása a rénszarvasok legeltetése után több évtizedet is igénybe vehet.

A szó eredete, a fogalom terjedelme

A karéliai jägälä , a finn jäkälä vagy esetleg a Sami jiegel [4] kölcsönzése . Mások szerint a yagel -el utótagú származék, amely ugyanabból a gyökérből származik, mint a "bogyó"; vagy visszamegy *egъlъ -re , melynek gyökere megegyezik a "tűvel": ebben az esetben az eredeti jelentés "szúró növény" [5] .

Nem egyértelmű annak megértése, hogy mely zuzmókat kell a rénszarvasmohának tulajdonítani. A moha általános név alatt érthető:

• zuzmók a Cladonia nemzetségből [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14]
• bokros zuzmók [15] [16]
• bokros és leveles zuzmók [17] ;
• szárazföldi zuzmók [18] [19] .

Kémiai összetétel

A rénszarvasmoha összetétele jól tanulmányozott. A zuzmókban található anyagokat elsődleges és másodlagosra osztják. Az elsődleges anyagok közé tartoznak a sejtek anyagcseréjében és a szervezet felépítésében részt vevő anyagok, míg a másodlagos anyagok a sejtek anyagcseretermékei, más néven zuzmósavak.

Az elsődleges zuzmóanyagokat főként a rost (élelmi rost) formájában lévő szénhidrátok , a lichenin és az izolichenin poliszacharidok képviselik. Ebbe a csoportba tartoznak a fehérjék , valamint a lipidek zsírsavak , trigliceridek formájában [20] .

A másodlagos zuzmóanyagok a zuzmó száraz tömegének legfeljebb 5%-át foglalják el, nitrogénmentes fenolos vegyületek, természetükben hasonlóak a növények tanninjaihoz , de szerkezetük egyszerűbb. A kutatás és az emberek általi felhasználás fő érdeklődési köre az usnicsav [21] .

Emellett a rénszarvasmoha A- és C- vitamint , makro- és mikroelemeket: vasat, báriumot, rezet, krómot, titánt, mangánt, nikkelt és jódot tartalmaz [22] .

A száraz rénszarvasmoha kémiai összetétele, % [21]

Mutatók	moha szárítva
	0 hónap tárolás	12 hónapos tárolás
Nedvesség	14.1	15.3
Mókusok	4.19	3.97
Lipidek	4.36	4.4
Ásványok	3.4	3.42
Szénhidrát	73.3	72,91
Usnic sav	0,94	0,91
b-karotin, mg/100 g	1.2	1.2
C-vitamin, mg/100 g	tíz	10.1

Alkalmazás

A Yagel a táplálékon kívül különösen a rénszarvasok számára szükséges , valamint a bélparaziták elleni gyógyszerként.

A Fehér-tengeren a pomorok és Norvégiában a mohát tehenek, sertések és juhok takarmányaként használják. Eső után szüretelik, mivel szárazon nagyon törékeny. A szárított alapanyagok nagyon hosszú ideig tárolhatók, és nem romlanak meg. Tehenek esetében a szárított rénszarvasmohát sós vízzel megnedvesítik, és a szénához adják. Vagy forrásban lévő vízzel felforralják, és szarvasmarhának és sertésnek adják. A rénszarvasmoha tápértéke nagyon magas: 1 mázsa rénszarvasmoha 3 centner burgonyát helyettesít [23] .

Az élelmiszeriparban

A zuzmók élelmiszerként való felhasználása nagyon régóta ismert, az izlandi mohából ( Cetraria islandica ) kisseleket, zselét főztek és liszt adalékaként használták. Az indiai Bellary régióban zuzmót használnak a ratapu curry előállításához . Japánban a zuzmót csemegeként teszik levesbe vagy salátába, Észak-Amerikában pedig sokféle rénszarvasmohát is fogyasztanak élelmiszerként [24] .

A Yagelt Oroszország északi területein kenyérsütésben használták a termékek frissességének megőrzése érdekében, vagyis kiegészítő nyersanyagként a pékáruk tápértékének és minőségének növelésére.

További pozitívumnak tekinthető a zuzmók baktériumölő hatása, ami az elkészített vendéglátóipari termékek eltarthatóságának és higiéniai biztonságának növelése szempontjából relevánssá teszi használatát [25] .

A rénszarvasmoha egyes ágait fák formájában használják fel az építészeti modellek készítésekor.

• Yagel a hegyi tundrában

• Yagelnik az erdőben

Jegyzetek

1. ↑ Yagel // Mezőgazdasági Enciklopédia: 5 kötetben / Szerkesztőbizottság: I. Benediktov, A. Gritsenko, M. Iljin. 3. kiadás, átdolgozva. és további - M .: Selkhozgiz, 1949-1956. T. 5.
2. ↑ Yagel // Nagy Szovjet Enciklopédia: [30 kötetben] / ch. szerk. A. M. Prohorov. 3. kiadás - M .: Szovjet Enciklopédia, 1969-1978
3. ↑ Yagel // Efremova T. F. Az orosz nyelv új szótára. Magyarázó levezetés. - M .: Orosz nyelv, 2000.
4. ↑ Vasmer M. Az orosz nyelv etimológiai szótára: 4 kötetben: Per. vele. 2. kiadás, sztereotípia. - M .: Haladás, 1987. - T. 4. - S. 543.
5. ↑ Shansky N. M. et al. Az orosz nyelv rövid etimológiai szótára. Útmutató a tanárnak. Szerk. 2., rev. és további Szerk. Levelező tag A Szovjetunió Tudományos Akadémia S. G. Barkhudarova. - M .: "Felvilágosodás", 1971. - S. 523.
6. ↑ Barysnyikov G. F., Tikhonov A. N. Oroszország és a szomszédos területek állatvilágának emlősei. patás állatok. 1. rész. Páratlan ujjú és artiodaktilus (sertés, pézsmaszarvas, szarvas). 1. rész - Szentpétervár, 2009. - 164 p.
7. ↑ Modern magyarázó szótár. - M .: "Nagy orosz enciklopédia", 1997
8. ↑ Yagel // Mezőgazdasági enciklopédikus szótár / Ch. szerk. V.K. hónap. — M.: Szov. Enciklopédia, 1989. - 656 p.
9. ↑ Yagel // Biológiai enciklopédikus szótár / Ch. szerk. M. S. GILYAROV — M.: Szov. Enciklopédia, 1986. - 831 p.
10. ↑ Lichens // Enciklopédiai szótár a gyógyászati, illóolajos és mérgező növényekről. / [összeáll. G. S. Ogolevets]. — M.: Selkhozgiz, 1951. — 486 p.
11. ↑ Flerov K.K. Pézsmaszarvas és szarvas // A Szovjetunió állatvilága. Emlősök. - M.-L.: A Szovjetunió Tudományos Akadémia Kiadója, 1952. - T. 1. szám. 2. - 256 p.
12. ↑ Yagel // Nagy Szovjet Enciklopédia: [30 kötetben] / ch. szerk. A. M. Prohorov. - 3. kiadás - M .: Szovjet Enciklopédia, 1969-1978
13. ↑ Yagel // Nagy szovjet enciklopédia. Az 52. kötet 2. kiadásában - M .: "Nagy szovjet enciklopédia", 1949-1960
14. ↑ Yagel // Nagy Szovjet Enciklopédia: 66 kötetben. Ch. szerk. O. Yu. Schmidt. - M .: Szovjet enciklopédia, 1926-1947.
15. ↑ Danilkin A. A. Szarvas (Cervidae). — M.: GEOS, 1999. — 552 p.
16. ↑ Borozdin E.K. és mások Északi rénszarvastenyésztés. — L.: Agropromizdat. Leningrád. osztály, 1990. - 239 p.
17. ↑ "Yagel" cikk a Nagy Szovjet Enciklopédia 1. és 2. kiadásában
18. ↑ Sokolov I. I. Patás állatok (Perissodactyla és Artiodactyla rendek). - M., 1959. - 640 p.
19. ↑ Sokolov V. E. Emlősök taxonómiája (cetek, ragadozók, úszólábúak, szárnyasok, ormányosok, hiraxisok, szirénák, artiodaktilusok, tyúkszem, páratlanujjú patás állatok): Proc. Haszon. - M .: Magasabb. Iskola, 1979. - 528 p.
20. ↑ Dembitsky V. M., Tolstikov G. A. A zuzmók szerves metabolitjai. - SO RAN, "Geo" ág, 2005. - 134 p.
21. ↑ 1 2 Savvateeva L. Yu., Turshuk E. G. Az usnicsavat tartalmazó rénszarvasmoha élelmiszeripari felhasználásának tudományos indoklása és kilátásai [1]
22. ↑ Anshakova V. V., Stepanova A. V., Smagulova A. Sh. A zuzmó, mint potenciális bio-nyersanyag kémiai elemzése // A tudomány és az oktatás modern problémái. - 2014. - 6. sz. [2]
23. ↑ F. Speta Ehető zuzmók  (német)
24. ↑ Anshakova V. V. A cladonia nemzetség zuzmóinak biotechnológiai mechanokémiai feldolgozása, 2013. - ISBN 978-5-91327-246-1
25. ↑ Kravchenko O. Yu. A Cetraria nemzetséghez tartozó zuzmók felhasználásának kilátásai a sütőipari termékek biotechnológiájában. - Irkutszk: ISTU Kiadó, 2010. - 137 p.

Szótárak és enciklopédiák	Nagy orosz