| Frittata | |
|---|---|
| ital. frittata | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| olasz étel | |
| Származási ország | |
| Alkatrészek | |
| Fő | |
| Megbízatási idő | |
| Az étel típusa | omlett |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
Frittata ( frittata ; itál . frittata ) - Olasz rántotta , amelyet sajttal , zöldségekkel , kolbásszal vagy húsos töltelékkel főznek . A frittatát általában a tűzhelyen főzik, majd a sütőben készre teszik.
Az autentikus olasz frittata egy egyszerű, kiadós paraszti étel , amelyet leggyakrabban burgonyával , hagymával és tojással készítenek , néha reszelt parmezán sajttal . A burgonyát apró kockákra vágjuk [1] és 5 percig főzzük, a hagymát felszeleteljük és öntöttvas serpenyőben megpirítjuk, a tojásokat habverővel összekeverjük, a burgonyát ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és beleöntjük a serpenyőben a hagymával, megszórjuk reszelt sajttal a tetején, és 10-12 percre előmelegített sütőbe küldjük. Friss fűszernövényekkel és friss paradicsommal tálaljuk.
A nápolyi frittatát gyakran tészta felhasználásával készítik . A hagyományos paraszti frittata póréhagymát és parmezán sajtot tartalmaz . A nagy mennyiségű folyadékot tartalmazó ételeket nem adják a frittatához. A frittatához való paradicsomot fel kell vágni, a magokat és a folyadékot eltávolítani. Ma az olasz frittatát kifejezetten ehhez az ételhez készült, kétnyeles serpenyőben főzik.
A frittatát lassú tűzön készítjük [2] . A felvert tojást egy kivajazott serpenyő aljába öntjük, majd ráhelyezzük a tölteléket. Amikor a frittata alsó rétege barnulni kezd, a serpenyőt letakarva pároljuk, vagy be lehet helyezni a sütőbe.