| franciacorta | |
|---|---|
| Típusú | bor |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Franciacorta ( olaszul: Franciacorta ) egy olasz pezsgő , amelyet a Lombardia régióban , Brescia tartományban állítanak elő . A Franciacorta DOC borvidéket 1967-ben jegyezték be, és földrajzilag az Iseo -tó déli partján található . 1995-ben a Franciacorta zóna státuszát a legmagasabb DOCG -ra emelték .
A legtöbb híres, Sharma módszerrel előállított olasz pezsgővel ellentétben a Franciacortát a pezsgőborok hagyományos technológiája szerint állítják elő – másodlagos palackos erjesztéssel. A felhasznált szőlő a Chardonnay , a Pinot Nero és a Pinot Bianco . A cukortartalmat tekintve gyártott borok között megtalálhatók a habzóborok hagyományos fajtái - félédes, száraz, brut és extra brut. Ugyanez a fokozatosság vonatkozik a Franciacorta Rose fajtára is (legalább 25%-os pinot noir tartalom). A Franciacorta Millesimato-t legalább 30 hónapig, a Franciacorta riservát legalább 5 évig a seprőn kell érlelni.
A Franciacorta DOCG követelményei szerint a szőlőültetvények nem lehetnek 500 méteres tengerszint feletti magasságban. A borkészítéshez a fürtöket kézzel kell szüretelni, és a palackozott bor másodlagos erjesztését legkorábban a betakarítást követő év februárjában kell megkezdeni. A kész bor minimális alkoholtartalma nem lehet 11,5%-nál alacsonyabb [1] .
A Franciacorta termesztésére szolgáló szőlőültetvények hozama nem haladhatja meg a 10 tonnát hektáronként. A legtöbb termelő csak az adott év saját termését használja fel a bor előállításához, harmadik féltől származó alapanyagok felhasználása nélkül. Ebben az esetben a bort Franciacorta Millesimato címkével látják el (a legalább 30 hónapos érlelés mellett ez a szabvány legalább 85%-os tárgyévi termés felhasználását írja elő). Az elmúlt évtizedekben a borászok elkezdtek kísérletezni a helyi őshonos Erbamat szőlőfajta beépítésével a Franciacorta előállításához szükséges alapanyagok összetételébe. Míg a szabvány legfeljebb 10% -ot engedélyez a készítményben. A vezető gyártók azonban azt tervezik, hogy a Franciacorta DOCG specifikációiban bekövetkezett változások esetén a chardonnay-t teljesen lecserélik erbamatra [2] .