Vért enni

Vér fogyasztása az élelmiszerben - olyan kulináris ételek fogyasztása, amelyekben a vér  az egyik összetevő (vagy a fő összetevő) szerepét tölti be ; leggyakrabban húsételek. A vérevés sok országban és a világ számos népe körében elterjedt: Tanzániában , Koreában , Kínában , számos európai országban (például Schwartzauer Észak - Németországban ), és az eszkimó étrend fontos összetevője is [1]. [2] . A vért a húsételek "adalékaként" széles körben használják a főzés során; más felhasználási területek szószok sűrítőjeként és savanyúság tartósítására szolgálnak élelmiszerhiány idején.

A "vérételek" közé tartozik még a fekete puding és a vérleves [3] , amelyek ilyen vagy olyan formában jelen vannak számos európai és ázsiai konyhában ( Thaiföld [4] , Írország [5] , Finnország [6] , Spanyolország [7] ). Gyakran frissen levágott állatok vérét használják fel az ilyen ételek elkészítéséhez. Az afrikai maszáj törzsnek hagyománya van a tejjel kevert szarvasmarhavér elfogyasztásának ; élő állatoktól vesznek vért a torok területén kis sebet ejtve. Ennek az ételnek a fogyasztása olyan fontos rituálék része, mint a gyermek születése vagy a körülmetélés [8] . Tibetben a nemzeti étel a sűrített jakvér [ 9] .

Egyes vallásokban, köztük az iszlámban [10] , a judaizmusban ( 3Móz  17:12-13 ), tilos vért enni. A katolikus egyház körülbelül a 12. század óta engedélyezi a vér használatát, az ortodoxiában a tilalom továbbra is fennáll (lásd ApCsel  15:29 ) [11] [12] .

Lásd még

• Hematogén

Jegyzetek

1. ↑ Searles E. Food and the Making of Modern Inuit Identities. // Food & Foodways: History & Culture of Human Nourishment. - 10. szám - 2002. - P. 55-78.
2. ↑ Borré K. Fókavér , inuitvér és étrend: A fiziológia és a kulturális identitás biokulturális modellje // Medical Anthropology Quarterly. - 5. szám - 1991. - P. 48-62.
3. ↑ Davidson A. Az étel oxfordi társa. — 2. kiadás. - Oxford University Press, 2006. - P. 81-82.
4. ↑ Khao Soy Tai vagy Shan Kao Soi – Sao Tern Moeng . Letöltve: 2012. november 5. Az eredetiből archiválva : 2020. augusztus 6.. (határozatlan)
5. ↑ Lucas A.T. Szarvasmarha az ókori Írországban. - Boethius Press, 1989. - P. 200-217. — ISBN 0-86314-145-5
6. ↑ Finn ételek szószedete . Letöltve: 2010. október 11. Az eredetiből archiválva : 2012. december 29.. (határozatlan)
7. ↑ Tapeo sevillano: Sangre encebollada (nem elérhető link) . Letöltve: 2012. november 5. Az eredetiből archiválva : 2012. február 3.. (határozatlan) 
8. ↑ Craats, R. Maasai  . - Weigl Kiadó, 2005. -  25. o . — ISBN 978-1-59036-255-6 .
9. ↑ Ma Jian . Nyújtsd ki a nyelved. – London: Chatto és Windus, 2006.
10. ↑ Korán, 5. szúra "Al-Maida" ("Étkezés"), 3. vers
11. ↑ Karl Josef von Hefele kommentárja a Gangra NPNF2-14 II. kánonjához. A hét ökumenikus zsinat . Letöltve: 2010. október 11. Az eredetiből archiválva : 2012. december 29.. (határozatlan)
12. ↑ Schorsch J. Az élelmezési mozgalom, kultúra és vallás: Mese disznókról, keresztényekről, zsidókról és  politikáról . - Springer International Publishing, 2017. - P. 72-73. — ISBN 9783319717067 .