Töttchen
A Töttchen ( németül Töttchen ) egy tipikus vesztfáliai étel , amely eredetileg Münsterlandból származik . Édes- savanyú borjúfej- és belsőségpörkölt , korábban szegények ételének számított. A Töttchen fesztivált Münsterlandban tartják.
A Tötchen borjúfejből készült szarvasmarha tüdővel , szívvel , hagyma és ecet hozzáadásával . A borjú- és borjúnyelvű Töttchen kissé módosított változata Münsterland számos éttermének étlapján gyakran szerepel. Általában a töttchenhez sört tálalnak fekete kenyérrel, főtt burgonyával petrezselymessel [1] .
Jegyzetek
- ↑ westfaelische-hanse.de: Münsterland Töttchen Archiválva : 2020. december 1. a Wayback Machine -nél (német)
Irodalom
- Erhard Gorys . westfällische Töttchen // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 576. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
- Eckhard Supp . Münsterländer Töttchen // Wörterbuch Kochkunst: Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. - Mannheim: Dudenverlag, 2011. - S. 92. - 128 S. - ISBN 978-3-411-70392-0 .
- Der Brockhaus Kochkunst , Mannheim 2007 Artikel Westfälische Küche
- Nikolai Buroh/Bärbel Schermer: Das Teubner Buch Deutsche Küche , 2008, S. 253
Linkek