A thukpa ( tib . ཐུག་པ་ , Wylie thug pa ) egy tibeti tésztaalapú leves [1] . Indiában is népszerű , [2] azokban az államokban, ahol a tibetiek is jelen vannak a lakosságban : Ladakh , Sikkim , Nyugat-Bengál .
A thukpának számos fajtája létezik, köztük a tentuk ( Tib. འཐེན་ཐུག་ , Wiley ' then thug ), a gyatuk ( Tib. རྒྱ་ཐུག་ , th Wiley rgya ) és mások.
A thukpa leves elkészítéséhez a következő összetevőket használják: tészta (esetleg tojás), hagyma , paradicsom , káposzta , zöldborsó, fokhagyma , só , fekete bors . [3] Ha nem vegetáriánus tésztáról van szó, akkor darált húst használnak .
A tibetiek sok momot és thukpát esznek [4] . Andrew Harvey Utazás Ladakhba című könyvében Ahmed , a tibetiekkel Ladakhban élő muszlim a következő történetet adja : [ 5]
Mit esznek [tibetiek]? Sok teát, uram. Sok tea. tibeti tea . Reggel délután este. Ez a tea sóval és szódával készült tea. Nagyon rossz. De nagyon szeretik. Néha valami zöldséget, néha húst, néha egy kis levest tésztával, paradicsommal, káposztával. Thukpának hívják. Mindig thukpa, thukpa, thukpa. Ezért vagyok olyan vékony uram, nem tudom megenni ezt a thukpát, ki kell mennem a piacra samsát enni
Eredeti szöveg (angol)[ showelrejt] Mit esznek? Sok teát, uram. Nagyon sok tea. tibeti tea. Reggel, délben, este. Ez a tea tea, só és szóda. nagyon rossz. De nagyon szeretik. Néha egy kis zöldséget, néha egy kis húst, néha egy kis levest tésztával, paradicsommal, káposztával. Thukpának hívják. Mindig thukpa thukpa thukpa. Ezért vagyok vékony, uram, nem tudom megenni ezt a thukpát, el kell mennem a piacra, hogy egyek samosa