Tjwjik (étel)

Tzhvzhik
kar.  տժվժիկ
A nemzeti konyhákban szerepel
Örmény konyha
Alkatrészek
Fő máj
Lehetséges melléktermékek és mások

A tzhvzhik ( kar.  տժվժիկ , örményül ejtsd [t ə zhvzhik]) örmény étel, melynek fő összetevője a máj (bárány [1] , marha, sertés vagy csirke). A májon kívül bármilyen más belsőséget is tartalmazhat [2] . Könnyen elkészíthető ételnek tartják [3] [4] .

Főzéstechnológia

Az epe eltávolítása után a májat megtisztítják a filmtől, és a tüdőt megmossák. A veséket félbevágják, és a filmtől is megtisztítják. A nyelőcsövet kifordítjuk és jól megmossuk. Az elkészített belsőségeket és a farokzsírt megmossuk, egyenlő darabokra vágjuk, serpenyőbe tesszük és félig megsütjük. Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát , paradicsompürét (opcionális hozzávaló), sót, borsot. Zárja le a serpenyőt fedéllel, és állítsa készen a tzhvzhik-et. Az ételt petrezselyemmel megszórva tálaljuk; só, bors ízlés szerint [5] .

Reflexió a kultúrában

Atrpet (Sarkis Mubayajyan) nyugat-örmény író „Tzhvzhik” című történetének cselekménye egy májdarab körül forog, amelyet a gazdag ember ad a szegényeknek. A történetet 1961- ben forgatták rövidfilmben az Armenfilm stúdióban (rendező A. Kh. Manaryan , diplomamunka ) [6] .

Jegyzetek

  1. ↑ Örmény Konyha, 1984 : "Bárányételek".
  2. ↑ Soghomonyan, Arpine. Hogyan kell főzni tjvjik? . Moszkvai Örmény Múzeum és a nemzetek kultúrája (2019. június 1.). Letöltve: 2021. január 9. Az eredetiből archiválva : 2021. január 11.
  3. ↑ Tzhvzhik . Gastronom.Ru (2007. június 22.). Letöltve: 2021. január 11. Az eredetiből archiválva : 2020. október 28..
  4. ↑ Marhamáj tzhvzhik burgonyával . Gastronom.Ru (2011. november 29.). Letöltve: 2021. január 11. Az eredetiből archiválva : 2017. augusztus 9..
  5. ↑ Örmény konyhaművészet, 1984 , p. 107.
  6. ↑ Galstyan, Hripsime. Atrpet „Tzhvzhik” történetének képernyőadaptációja, Lev Tolsztoj levele és hogyan lett Hovhannes Karapetyanból Hovhannes Shiraz . Moszkvai Örmény Múzeum és a nemzetek kultúrája (2017. május 26.). Letöltve: 2021. január 9. Az eredetiből archiválva : 2021. január 11.

Irodalom