| túró | |
|---|---|
| Származási ország | |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A túró vagy mázas sajt ( teljes nevén: csokoládé-mázas túrósajt) tejtermékek , túróból készült adagolt fermentált tejtermékek kereskedelmi neve , cukor , só , vaj , szárított gyümölcsök , vanillin és egyéb adalékanyagok hozzáadásával, lefedve csokoládé termékekkel . A terméket lehűtjük.
A sajt tömege 40-250 gramm [1] .
Hossza 7-10 centiméter vagy több is lehet .
A mázas túró a legnépszerűbb a FÁK-országokban , a balti országokban, Magyarországon (" Turo Rudy " néven).
A Mázas Túró Múzeuma szerint a világ több mint 15 országában gyártanak mázas túrót.
Az első mázas alvadékot fóliába csomagoltuk, ami nem biztosította a termék tömítettségét, így az ilyen túrók eltarthatósága nem haladta meg a 3 napot. A zárt csomagolás bevezetése után lehetővé vált a sajtok eltarthatóságának meghosszabbítása 15 napra hűtőszekrényben és 60 napra fagyasztott formában, tartósítószer használata nélkül.
A túrós túró többféle lehet [1] :
A túrót először a Szovjetunióban kezdték el gyártani az 1930-as években (van egy olyan változat, amely szerint a túró a 19. században készült Altajban) [2] . A Syrki az 1950-es években jelent meg a szovjet üzletekben, és gyorsan népszerűvé vált. A gyerekek nagyon szerették az édes vaníliás ízt, a rideg csokimáz pedig önálló finomság volt, amit sok gyerek beleharapott, majd elfogyasztotta a túrós masszát. Egyes szülők mázas sajtot próbáltak kihagyni a popsinak , különösen akkor, ha a gyerekeknek fájt a torka (meleg fagylalt ).
Borisz Jurjevics Alekszandrov , a jól ismert túrómárka alapítója szerint a balti országokban hat, Fehéroroszországban kilenc sor működött a túrógyártásra [ 3] . Az 1980-as évek végén a mázas túró hiánycikk volt a Szovjetunióban, csakúgy, mint sok tejtermék. Az 1990-es évek elején a túró újra megjelent a polcokon, a szortiment két fajtából állt: vaníliás és kakaós. 1995 után a gyártók száma ugrásszerűen megnőtt, és a túró választék is jelentősen bővült: megjelentek a túrók töltőanyagokkal ( sűrített tej , stb.), rétegekkel, mákkal és sütikkel .
Sajt a csokoládé töltelék gyártósoron
Sajt és csomagolás
Étcsokoládéval bevont túró (oldalnézet)
Sajt vágott
Sajt adalékanyagokkal
Túró mázatlan mazsolával