Kálium-tartarát

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2020. október 14-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzéshez 1 szerkesztés szükséges .

Kálium-tartarát

Tábornok
Szisztematikus név	Kálium-tartarát
Hagyományos nevek	Kálium-tartarát
Chem. képlet	K 2 C 4 H 4 O 6
Fizikai tulajdonságok
Állapot	színtelen kristályok
Moláris tömeg	226,27 g/ mol
Sűrűség	1,984 (dl)
Kémiai tulajdonságok
Oldhatóság
• vízben	(d) - 1270 ; 267 100 g/100 ml
• etanolban	enyhén oldódik
Osztályozás
Reg. CAS szám	921-53-9
PubChem	8984
Reg. EINECS szám	213-067-8
MOSOLYOK	C(C(C(=O)[O-])O)(C(=O)[O-])O[K+].[K+]
InChI	InChI=1S/C4H6O6,2K/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;/h1-2,5-6H, (H, 7,8) (H,9, 10); /q;2*+1/p-2AVTYONGGKAJVTE-UHFFFAOYSA-L
Az adatok standard körülményeken (25 °C, 100 kPa) alapulnak, hacsak nincs másképp jelezve.

A kálium-tartarát szerves vegyület, a kálium és a borkősav sója , képlete K 2 C 4 H 4 O 6 , színtelen kristályok, vízben oldódik, kristályos hidrátokat képez , optikai izomereket tartalmaz .

Getting

A borkősav semlegesítése maró káliummal vagy hamuzsírral :

{\mathsf {2KOH+C_{4}H_{6}O_{6}\ {\xrightarrow {}}\ K_{2}C_{4}H_{4}O_{6}+2H_{2} O}}

Fizikai tulajdonságok

A kálium-tartarát színtelen kristályokat képez.

Vízben jól, etanolban kevéssé oldódik .

Kristályos hidrátokat képez:

K 2 C 4 H 4 O 6 • 2H 2 O, triclinic rendszer , cella paraméterei a = 0,702 nm, b = 0,690 nm, c = 1,120 nm, α = 95,73°, β = 102,87°, γ = 7°, 1 Z = 2.
K 2 C 4 H 4 O 6 •0,5H 2 O, monoklin rendszer , I 2 tércsoport , sejtparaméterek a = 1,278 nm, b = 0,5049 nm, c = 1,260 nm, β = 104,75°, Z = 4.

Alkalmazás

Az E336 élelmiszer-adalékanyagban található, amelyet élelmiszerekben antioxidánsként, savanyítóként, savanyúságot szabályozóként, emulgeálószerként használnak, stabilizálja a termékek színét, fokozza az antioxidánsok hatását.
A kálium-tartarát, amelyet kristályos formában Rochelle-sónak is neveznek, ferroelektromos hatású, és ultrahangos vevőkészülékekben használják.

Irodalom

Chemical Encyclopedia / Szerk.: Knunyants I.L. és mások - M . : Szovjet Enciklopédia, 1988. - T. 1. - 623 p.
Egy vegyész kézikönyve / Szerkesztőbizottság: Nikolsky B.P. és mások – 2. kiadás, javítva. - M. - L .: Kémia, 1966. - T. 1. - 1072 p.
Egy vegyész kézikönyve / Szerkesztőbizottság: Nikolsky B.P. és mások – 3. kiadás, javítva. - L . : Kémia, 1971. - T. 2. - 1168 p.