A búzagombócos leves ( németül: Grießnockerlsuppe, Grießklößchensuppe ) a bécsi konyha klasszikus étele, a bajor konyha jellegzetes étele , Dél-Németország egészében is elterjedt [1] [2] . Marhahúslevesben főzött tiszta leves , búzadarával és metélőhagymával . Bajorországban csirkehúslevessel is készítenek levest. Különösen ízletesek a tönkölybúzadarából készült gombócok . Ausztriában a leves tartós népszerűségnek örvend, két másikkal együtt: a palacsinta chips levessel és a tésztalevessel . A búzagombócos levest a megfázás gyógyító hatásának tekintik [3] .
A gombóc elkészítéséhez a felvert vajat tojással és búzadarával összekeverjük, majd sóval és szerecsendióval ízesítjük . A megkelt tésztából ovális gombócokat formázunk és sós vízben kifőzzük. A levest úgy tálaljuk, hogy egy adag kész galuskát leöntünk marhahúslevessel és hagymával díszítjük. A marhahúslevest néha vékonyra szeletelt sárgarépával forralják, és citromhéjjal , babérlevéllel , gyömbérrel, fekete borssal vagy paprikával ízesítik .