A szaga ( lat. Osmerus eperlanus eperlanus m. spirinchus ) halfaj, az európai szaglás kis tavi formája .
Legfeljebb 18 cm hosszú (általában nem több, mint 10 cm), tipikus súlya 6-8 g, háta sötét, szürkés-zöld árnyalatú, oldala ezüstös, hasa fehéres. A farokúszó széle sötét. A frissen fogott hal a friss uborka jellegzetes illatát árasztja.
A szovjet időkben a Beloe- tavon iparilag bányászták a szagot, később a Beloe-tóból a Volga -medencébe szállt le, és jelenleg a Rybinsk , Gorkij , Kujbisev és Szaratov tározókban található . A Balti-tenger medencéjének tavaiban , a Felső-Volga és az Onega , Pechora , Ilmen tó medencéjében él.
Iskolázó halak, elsősorban a part közelében tartanak. A planktont alkotó kis rákfélékkel táplálkoznak . Februártól májusig ívás a különböző víztestekben, a jégsodródás időzítésétől és a víz megfelelő hőmérsékletre (4 °C-tól) való felmelegedésétől függően. Az ívás a tóba ömlő folyókban és patakokban, valamint a folyók áramlási helyei közelében lévő tavakban fordul elő.
A hal jelentős kereskedelmi jelentőségű. Az olvad szárítása melegszárítási módszerrel történik . Szárítás előtt az olvadékot megmossuk és telített sóoldatban vagy szárazon megsózzuk. A kapott félkész terméket mossuk és részben vízbe áztatjuk, majd sütőlapokon és hálókon szárítószekrényben szárítjuk. A szaglás hőkezelése 3,5-4,5 óráig tart, és átmegy a sütés, szárítás és szárítás szakaszain. A készterméket fadobozokba vagy kartondobozokba csomagolják. A szárított olvadék hozama az alapanyag 30-34 tömeg%-a [1] . A sószárított olvad fő termelése az Orosz Föderáció északnyugati régióiban található tavak területén összpontosul [2] .