| Saika | |
|---|---|
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| Orosz , ukrán , fehérorosz | |
| Alkatrészek | |
| Fő | liszt , kovász vagy élesztő |
A Saika meredeken gyúrt [2] búza [3] tésztából készült kis [1] zsemle . Hagyományosan Oroszországban , Fehéroroszországban és Ukrajnában készült . A sikák általában hosszúkás-ovális alakúak. A saek elkészítésének számos lehetősége van, beleértve a mazsola hozzáadását is .
A szó az észt *mond - est szóból származik. sai , genitivusban saia "fehér kenyér", a -ka utótag hozzáadásával [4] [2] .
A legelterjedtebb változat szerint a szaek készítésének receptje a 17. század végén - a 18. század elején jelent meg Oroszországban a novgorodi kereskedőktől, akik átvették a balti államok lakóitól . Ezt a változatot támasztja alá az is, hogy észtül és finnül ( észt sai , finn saija [5] ) jelentése "fehér kenyér" [2] . A fehér kenyér drágább volt, esküvőn kínálták a vendégeket, és talán az eredetileg használt összetett szó ebben az esetben a saaja-leib - "esküvői kenyér", "esküvői kenyér " (a saajad szóból - "esküvő, esküvő”, szó szerint - esküvői vonat, gyakornokok, esküvői kísérők, esküvői vendégek, vendégek az esküvőn a vőlegény oldaláról) [6] .
A szakirodalom legkorábbi említése a 18. század végén Vaszilij Ljovsin által kiadott Dictionary of Candidates, Henchmen, Distillers ...-ben található. 1848-ban a szaikát Alekszandr Terescsenko etnográfus " Az orosz nép élete" című munkájában említik:
A durva és búzából készült kenyér nem volt más, mint a saiki. Még mindig híresek, a legjobbak Moszkvában, a Vörös téren, nem messze a királyi szószéktől, a Rumjancov péknél kaphatók, aki itt árulja őket, és Rumjantsev saiks néven ismerik őket...
Vlagyimir Giljarovszkij a „ Moszkva és moszkvaiak ” című könyvében írt egy ilyen típusú zsemle megjelenéséről, mint a „szaika mazsolával”, Filippov pékségéről és Arszenyij Andrejevics Zakrevszkij főkormányzóról , egy esszét a „pékekről és fodrászokról” (a legenda csótány kerül a tésztába).
A szovjet időszaktól kezdődően a saikit 4-6 darabos zsemlét "tömbökben" készítették, amelyek darabonkénti eladáskor eltörtek.