Reznik (szakma)

Reznik , shochet ( askenázi kiejtéssel shoihet vagy shaikhet ) szarvasmarha- és baromfivágó a zsidó közösségben , a zsidó közösség vallási hagyományaihoz kapcsolódó szakmák egyike (más hasonló szakmák: rabbi , mohel , írnok ).

Ukrajna egyes területein minden , nem feltétlenül zsidó hentest hentesnek neveztek, de a szónak ezt a jelentését ez a cikk nem veszi figyelembe. A zsidó közösségben a vágóhíd az élelmezésre szánt jószágot és baromfit vágja le, a kashrut követelményeinek megfelelően (különös tekintettel arra, hogy az állatot "tiszteletben és együttérzéssel" kell leölni [1] [2] ). A vágómesternek rendkívül éles kést kell használnia, a legkisebb bevágások nélkül (a lényeg, hogy az állat ne érezzen fájdalmat). A garatot egyetlen gyors mozdulattal elvágják, majd azonnal felszabadul a vér. Az ilyen vágást kósernek nevezik , és a shechita szóval jelölik .. A shechita megkezdése előtt a vágóhídnak meg kell győződnie arról, hogy az állat egészséges, nem sérült, és képes önállóan mozogni. A vágó feladatai közé tartozik a belső szervek ellenőrzése is, amelyet a shechita után végeznek (ha hibák vagy betegségnyomok vannak, a hús a helyes vágás ellenére nem kósernek minősül), ezért ennek a szakmának a teljes neve héberről fordításban. Az orosz „mészáros és ellenőrző” [3] .

Reznik csak az a vallásos zsidó válhat, aki speciális képzésen esett át, és a megfelelő lelki tekintély előtt sikeres vizsgát tett. Rezniknek kifogástalan életmódot kell folytatnia, ne igyon alkoholt [4] . Egyes hentesek csak baromfit vághatnak [5] .

Történelem

A középkori zsidó közösségben a mészáros hivatalos, társadalmi státuszban a második a rabbi után [6] . Még száz évvel ezelőtt is egyes rabbik, különösen a gyéren lakott területeken, mészárosok is voltak, bár a legtöbb helyen elvált a rabbi és a vágószerep. Azokban a falvakban, ahol csak két-három zsidó család élt, szinte minden zsidó hagyomány szerint nagykorú fiatal elkezdte tanulni a kóser vágás törvényeit, hogy a család folyamatosan friss kóser húst és baromfit ehessen. Korábban is voltak olyan nők, akik kóser vágásról bizonyítványt kaptak és azt családjuk szükségleteire végezték, de a jövőben ezt betiltották [5] .

Napjainkban az állat- és baromfiállomány kóser vágását főként modern automatizált vágóhidakon végzik, és állatorvosok ellenőrzik. Ugyanakkor a vágómester feladatai a szabályoknak megfelelően főként a „kése irányítására” szűkülnek. Egyes zsidó településeken és falvakban még mindig kóser kézzel vágják le a szarvasmarhát és a baromfit, különösen a családi szükségletek miatt az ünnepek vagy ünnepek előtt. Ehhez teljes egészében a vágó munkája szükséges [5] .

Jegyzetek

  1. ↑ Hústudomány a Texas A&M Egyetemen (a link nem érhető el) . hús.tamu.edu. Letöltve: 2019. március 20. Az eredetiből archiválva : 2012. december 19. 
  2. ↑ Judaism: Animals Archivált 2012. november 5. a BBC Wayback Machine -nél
  3. ↑ Rituális vágás. Anyag az EEE-ből . Letöltve: 2019. április 10. Az eredetiből archiválva : 2019. április 10.
  4. ↑ EEBE/Shohet
  5. ↑ 1 2 3 שוחט . Letöltve: 2019. április 10. Az eredetiből archiválva : 2019. március 26.
  6. ↑ Steinsaltz, Adin. Az alapvető Talmud  (neopr.) . - 1976. - S. 224-225.

Linkek

  Ugrás a Wikidata elemre  Szótárak és enciklopédiák