Póz (ital)

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2021. április 10-én felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 4 szerkesztést igényelnek .
Póz
Eredet Mordovia

A Poza egy alacsony alkoholtartalmú ital, mint a kvas vagy a cukorrépa cefre , amely hagyományos a mordvai konyhában .

A sörlé erjesztésével készítik , amely magában foglalja a kemencében, alacsony lángon egy napig (néha több napig) párolt, előzőleg enyhén sütve (hogy sötét színt adjon az italnak) és szárított cukorrépa gyökereit, valamint rozslisztet . , maláta , komló , víz, némi cukor és élesztő indító.

Néha a párolt répát összekeverik rozsliszttel és szárítják - szerezz be egyfajta céklás kekszet , amely nagyon sokáig eltartható, és szükség szerint pózt főzhetsz belőlük [1] .

A régi időkben a póznak, mint a pure -nak, nemcsak tisztán tápláléka volt, hanem rituális jelentősége is volt a mordvaiaknál, az istenekhez intézett imáknál az áldozati étel része volt.

A moksánoknak volt egy bevett „ avan pózuk ” (női braga), amikor tavasszal, húsvét után egy héttel a környező udvarok asszonyai összegyűltek az egyik házban, és közös pózt főztek, majd közös csemegét rendeztek. Az ünnep végén az egyik pózos üveget ünnepélyesen átvitték abba a házba, ahol jövőre ezt az ünnepet tartják [2] .

Később a törökök kultúrájába buza néven , a csuvas rotacizmus révén săra néven , majd a tatárba sajtként került be . A koreainak van egy hasonló itala, a soju .

Irodalom

Jegyzetek

  1. ↑ Jó étvágyat: A Volga-vidék népeinek konyhája / Összeáll.: N. F. Beljajeva, A. I. Polosuhina .. - Saransk: Mordov. könyv. kiadó, 1990. - S. 103. - 240 p.
  2. ↑ Mordva: Történelmi és kulturális esszék / Szerk. koll.: V. A. Balashov (főszerkesztő), V. S. Bryzhinsky, I. A. Efimov; Ruk. szerk. csapat akadémikus N. P. Makarkin. - Saransk: Mordov. könyv. kiadó, 1995. - S. 199-200. — 624 p. — ISBN 5-7595-1049-5 .