Perepech
A perepecha [1] ( udm. perepech , tat. pәrәmәch ) az udmurt konyha [3] egyik leghíresebb [2] étele , 4-12 cm átmérőjű sajttorta [4] hússal, tojásos, gombás vagy zöldséges (káposzta , csalán, zsurló stb.) töltelék, általában tojással töltve a tetején, vagy tojás és tej keverékével [5] [6] . Általában nyílt tűzön, rozsliszten készült kovásztalan tésztából készítik [7] . Forrón tálaljuk.
2005-ben Izhevsk adott otthont a "Pepechi vs Pizza" akciónak [8] , de az étel népszerűsége Buranovsky Babushki 2012 -es Eurovíziós Dalfesztiválon való fellépése után vált népszerűvé [9] [10] .
Oroszországban egyfajta húsvéti süteményt perepech-nek hívtak [11] [12] [13] .
Jegyzetek
- ↑ Sorokoletov F.P. Orosz népi dialektusok szótára. Huszonhatodik szám. - Tudomány, 2003, 1991. - S. 184-185. — ISBN 5-02-027086-5 .
- ↑ Oleg Markov. Az udmurt beszédet nem csak a konyhában kell hallani . Udmurtskaya Pravda (2007. január 19.). Letöltve: 2012. augusztus 4. (határozatlan)
- ↑ A Közép-Urál népeinek napja egyesítette az uráli föld lakóit és vendégeit . A Szverdlovszki régió kormányának hivatalos honlapja (2011. április 11.). Letöltve: 2012. augusztus 4. (határozatlan)
- ↑ Tatyana Alekseevich. Udmurtia Dzerzsinszkij "ága" . krasznojarszki munkás (2002. szeptember 12.). Letöltve: 2012. augusztus 4. (határozatlan)
- ↑ Nina Puzanova. A főzés, mint a nemzet tükre . Nezavisimaya Gazeta (2004. április 26.). Letöltve: 2012. augusztus 4. (határozatlan)
- ↑ Perepech // Udmurt Köztársaság: Enciklopédia / ch. szerk. V. V. Tuganajev . - Izhevsk: Udmurtia , 2000. - 800 p. — 20.000 példány. — ISBN 5-7659-0732-6 .
- ↑ Polina Ushakova. Stílustalan élet (a link nem érhető el) . Udmurtskaya Pravda (2006. augusztus 4.). Letöltve: 2012. augusztus 4. Az eredetiből archiválva : 2015. június 16.. (határozatlan)
- ↑ Polina Ushakova. Régi és új dalok a fő dologról (elérhetetlen link) . Udmurtskaya Pravda (2009. március 17.). Letöltve: 2012. augusztus 4. Az eredetiből archiválva : 2015. június 16. (határozatlan)
- ↑ Alekszej Ivanov. Tutta Larsen Izhevszkben: "Szeretném a lehető leghamarabb látni Sveta Permyakovát a lányával!" . Komszomolszkaja Pravda (2012. június 24.). Letöltve: 2012. augusztus 4. (határozatlan)
- ↑ Anna Vardugina. Maiden emléke Buranovsky nagymamákról (elérhetetlen link) . Udmurtskaya Pravda (2010. március 12.). Letöltve: 2012. augusztus 4. Az eredetiből archiválva : 2015. június 16. (határozatlan)
- ↑ Anatolij Muravlev. A betlehemi csillag fénye (elérhetetlen link) . Altaiskaya Pravda (2003. január 6.). Letöltve: 2012. augusztus 4. Az eredetiből archiválva : 2007. január 11.. (határozatlan)
- ↑ 1610-1613 // A régészeti bizottság által összegyűjtött és publikált történelmi aktusok. - 1841. - S. 434.
- ↑ Ivan Zabelin. Az orosz nép otthoni élete a 16. és 17. században . - 1862. - T. 1. - S. 310.
Irodalom
- Pokhlebkin V.V. Perepecha // Kulináris szótár. - M . : "E" kiadó, 2015. - S. 286. - 456 p. - 4000 példány. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
- Pokhlebkin V. V. Perepecha (orosz konyha) // Népeink nemzeti konyhái. - M . : Könnyű- és élelmiszeripar, 1983. - S. 30. - 304 p.