Perepech

A perepecha [1] ( udm. perepech , tat. pәrәmәch ) az udmurt konyha [3] egyik leghíresebb [2] étele , 4-12 cm átmérőjű sajttorta [4] hússal, tojásos, gombás vagy zöldséges (káposzta , csalán, zsurló stb.) töltelék, általában tojással töltve a tetején, vagy tojás és tej keverékével [5] [6] . Általában nyílt tűzön, rozsliszten készült kovásztalan tésztából készítik [7] . Forrón tálaljuk.

2005-ben Izhevsk adott otthont a "Pepechi vs Pizza" akciónak [8] , de az étel népszerűsége Buranovsky Babushki 2012 -es Eurovíziós Dalfesztiválon való fellépése után vált népszerűvé [9] [10] .

Oroszországban egyfajta húsvéti süteményt perepech-nek hívtak [11] [12] [13] .

Jegyzetek

  1. ↑ Sorokoletov F.P. Orosz népi dialektusok szótára. Huszonhatodik szám. - Tudomány, 2003, 1991. - S. 184-185. — ISBN 5-02-027086-5 .
  2. ↑ Oleg Markov. Az udmurt beszédet nem csak a konyhában kell hallani . Udmurtskaya Pravda (2007. január 19.). Letöltve: 2012. augusztus 4.
  3. ↑ A Közép-Urál népeinek napja egyesítette az uráli föld lakóit és vendégeit . A Szverdlovszki régió kormányának hivatalos honlapja (2011. április 11.). Letöltve: 2012. augusztus 4.
  4. ↑ Tatyana Alekseevich. Udmurtia Dzerzsinszkij "ága" . krasznojarszki munkás (2002. szeptember 12.). Letöltve: 2012. augusztus 4.
  5. ↑ Nina Puzanova. A főzés, mint a nemzet tükre . Nezavisimaya Gazeta (2004. április 26.). Letöltve: 2012. augusztus 4.
  6. ↑ Perepech // Udmurt Köztársaság: Enciklopédia / ch. szerk. V. V. Tuganajev . - Izhevsk: Udmurtia , 2000. - 800 p. — 20.000 példány.  — ISBN 5-7659-0732-6 .
  7. ↑ Polina Ushakova. Stílustalan élet (a link nem érhető el) . Udmurtskaya Pravda (2006. augusztus 4.). Letöltve: 2012. augusztus 4. Az eredetiből archiválva : 2015. június 16.. 
  8. ↑ Polina Ushakova. Régi és új dalok a fő dologról (elérhetetlen link) . Udmurtskaya Pravda (2009. március 17.). Letöltve: 2012. augusztus 4. Az eredetiből archiválva : 2015. június 16. 
  9. ↑ Alekszej Ivanov. Tutta Larsen Izhevszkben: "Szeretném a lehető leghamarabb látni Sveta Permyakovát a lányával!" . Komszomolszkaja Pravda (2012. június 24.). Letöltve: 2012. augusztus 4.
  10. ↑ Anna Vardugina. Maiden emléke Buranovsky nagymamákról (elérhetetlen link) . Udmurtskaya Pravda (2010. március 12.). Letöltve: 2012. augusztus 4. Az eredetiből archiválva : 2015. június 16. 
  11. ↑ Anatolij Muravlev. A betlehemi csillag fénye (elérhetetlen link) . Altaiskaya Pravda (2003. január 6.). Letöltve: 2012. augusztus 4. Az eredetiből archiválva : 2007. január 11.. 
  12. ↑ 1610-1613 // A régészeti bizottság által összegyűjtött és publikált történelmi aktusok. - 1841. - S. 434.
  13. ↑ Ivan Zabelin. Az orosz nép otthoni élete a 16. és 17. században . - 1862. - T. 1. - S. 310.

Irodalom