Élelmiszercímkézés ( angol élelmiszercímke ) - az élelmiszerekre vonatkozó információ, amelyet feliratok, rajzok, jelek, szimbólumok, egyéb jelölések és/vagy ezek kombinációi formájában alkalmaznak a fogyasztói csomagoláson, szállítási csomagoláson vagy más típusú információhordozón. fogyasztói csomagolás és (vagy) a szállítási csomagoláshoz, vagy azokban elhelyezve, vagy azokhoz rögzítve [1] .
A mai napig a következő, legelterjedtebb termékcímkézési rendszerek léteznek:
2015 szeptemberében WHO ajánlásokat tettek közzé azzal a céllal, hogy feltételeket teremtsenek az egészséges táplálkozás javításához [3] , többek között:
Az Egyesült Királyságban ugyanazok az élelmiszer-címkézési szabályok érvényesek, mint az EU-ban.
A World Cancer Research Foundation UK (WCRF UK) úgy véli, hogy a rák elleni küzdelem egyik kulcsfontosságú módja annak biztosítása, hogy az élelmiszerek címkéi világosak és könnyen olvashatóak legyenek, segítve a fogyasztó tájékoztatását és a helyes döntés meghozatalát a termékek kiválasztásakor. Tudósok[ ki? ] úgy véli, hogy az Egyesült Királyságban a leggyakoribb rákos megbetegedések 37%-a megelőzhető megfelelő étrenddel és testmozgással. Az egészségtelen táplálkozás elhízáshoz vezet , amely a különféle ráktípusok egyik fő kockázati tényezője. Az Egyesült Királyság vezető szupermarketei közül öt már évek óta sikeresen használja a „közlekedési lámpa” címkét saját márkás termékeiken. A fogyasztói magatartás vizsgálata kimutatta, hogy ez a címkézés arra ösztönzi a fogyasztókat, hogy a bevásárlókosarat hasznosabb termékekre cseréljék; segít a vásárlóknak megérteni a százalékos GDA-jelöléseket; arra ösztönzi a szupermarketeket, hogy dolgozzanak ki egészségesebb termékskálát [4] .
2016 áprilisában brit orvosok speciális grafikák használatát javasolták az élelmiszerek címkézésére, mivel szerintük a termékek kalóriatartalmáról, valamint zsír-, cukor- és sótartalmáról szóló tájékoztatás jelenlegi rendszere nem hatékony az elhízás elleni küzdelemben.
Shirley Cramer, az Egyesült Királyság Királyi Közegészségügyi Társaságának, az Egyesült Királyság befolyásos nem kormányzati szervezetének igazgatója a közlekedési lámpák címkézésére vonatkozó törvény módosítását sürgette. Úgy véli, sokkal hatékonyabb lenne, ha az élelmiszercsomagokon feltüntetnék a termékben található kalóriák elköltésének idejét, és az ilyen ábrákat különféle fizikai aktivitásokat ábrázoló ábrákkal kísérnék. Tehát például egy szabványos doboz (330 ml) édes szóda 138 kilokalóriát tartalmaz, és ennek az energiának az elfogyasztásához 26 percig kell sétálnia vagy 13 percig futnia [5] .
Példa a „közlekedési lámpák” jelzések bevezetésére az Egyesült Királyságban[ a tény jelentősége? ]2014-ben a Coca-Cola Great Britain úgy döntött, hogy minden termékén elhelyezi a „közlekedési lámpa” címkét. 2007 óta a vállalat a dobozok és palackok elülső oldalán feltünteti az ajánlott tápanyag- és energiabeviteli mennyiségeket, összhangban a The Coca-Cola Company azon kötelezettségvállalásával, hogy a fogyasztókat világszerte átlátható információkkal látja el termékeik tápértékéről . John Woods, a Coca-Cola egyesült királyságbeli és írországi vezérigazgatója a következőket mondta: „Ma az üzletekben kibővült a termékpaletta – ez nagyszerű hír a vásárlók számára, és hisszük, hogy a címkék segíthetnek nekik a megfelelő termékválasztásban. a kiegyensúlyozott étrendről. Azóta követjük az új címkézési rendszert, amióta az üzletekben megjelent, és megkérdeztük az Egyesült Királyság vásárlóit. Azt mondták, egységes, állandó címkézési rendszert szeretnének látni minden élelmiszer- és italtermékre, hogy segítsenek nekik megfelelő döntéseket hozni maguk és családjuk számára. Ezért úgy döntöttünk, hogy a márkáink teljes kínálatában alkalmazzuk." Ezt a kezdeményezést az Egyesült Királyság Egészségügyi Minisztériuma támogatta. „Örülök, hogy a Coca-Cola az Egyesült Királyságban elfogadta a kormány azon javaslatát, hogy önkéntes címkézést helyezzenek el a termék csomagolásának elején. Ez segíteni fogja a fogyasztókat abban, hogy megalapozott döntéseket hozzanak, és egészségesebb életmódot folytassanak. Azt akarjuk, hogy minden vállalkozás világos és következetes tájékoztatást adjon ételeiről és italairól” – mondta Jane Ellison brit egészségügyi helyettes államtitkár [6] .
Az Európai Unió irányelvei kötelező címkézési követelményeket és szabványokat írnak elő az élelmiszeripari termékekre.
2011. október 25-én Strasbourgban elfogadták az 1169. számú rendeletet, amely új követelményeket ír elő a termékinformációk címkézésére vonatkozóan. Az energia- és tápérték rövidített és bővített feltüntetése mellett a gyártó köteles feltüntetni az allergéneket is (például glutén ); nyilatkozat a termék tápértékéről - rövidített és bővített formában, vitaminok és ásványi anyagok feltüntetése; önkéntes tápértékjelölés készítése a címke elején (közlekedési lámpa címke, a legjobb
az európai gyártók címkézési gyakorlata) [7] . Ez a rendelet 2014. december 13-tól lépett hatályba.
A Vámunió területén az élelmiszerek címkézését a következő előírások szabályozzák:
Az Orosz Föderáció területén az élelmiszerek címkézését az élelmiszerek minőségéről és biztonságáról szóló, 2000. február 1-i 29-es szövetségi törvény szabályozza.
Az élelmiszerek címkézésének sajátosságai az Orosz Föderáció területénA TR TS 022/2011 szerint a csomagolt élelmiszerek címkéjén a következő információkat kell tartalmaznia:
A TR TS 022/2011 4.12. pontja szabályozza a jelölés betűméretét. Az élelmiszer nevére és mennyiségére legalább 2 mm magas betűtípust, legalább 0,8 mm magas betűtípust kell alkalmazni - összetétel, gyártási dátum és lejárati idő, tárolási feltételek, név és hely a gyártó, felhatalmazott személy vagy importőr, felhasználási ajánlások vagy korlátozások, speciális élelmiszerek tápértékének mutatói.
A TR TS 022/2011 értelmében az élelmiszer összetételének feltüntetése az alkotóelemeinek felsorolása, amelyek az élelmiszer előállításakori tömegarányuk szerinti csökkenő sorrendben vannak feltüntetve. Különbséget kell tenni az élelmiszerek összetételének feltüntetése és a tápérték feltüntetése között. A tápérték a következő mutatókat tartalmazza:
Az élelmiszerek fehérje-, zsír-, szénhidrát- és energiaértékét (kalóriatartalmát) a fehérjékhez, zsírokhoz, szénhidrátokhoz és az energiaértékhez (kalóriatartalomhoz) viszonyítva kell feltüntetni, amelyre vonatkozóan ez a mennyiség 100 grammban vagy 100 milliliterben, ill. egy adag élelmiszer 2 vagy több százaléka egy felnőtt átlagos napi fehérje-, zsír-, szénhidrát- és energiaszükségletét tükröző értékeknek.
Az élelmiszerekben lévő vitaminok és ásványi anyagok mennyiségét fel kell tüntetni, ha az élelmiszerekhez az előállítás során vitaminokat és ásványi anyagokat adnak. Más esetekben az élelmiszerekben lévő vitaminok és ásványi anyagok mennyisége feltüntethető azon vitaminok és ásványi anyagok vonatkozásában, amelyeknél ez a mennyiség 100 grammban vagy 100 milliliterben, vagy egy adag élelmiszerben legalább 5 százaléka az értékeknek . tükrözi egy felnőtt átlagos napi vitamin- és ásványianyag-szükségletét.
A jelölés további információkat is tartalmazhat, ideértve az élelmiszert előállított és azonosítható dokumentumra vonatkozó információkat, az élelmiszer termék kitalált nevét, védjegyét, a védjegy kizárólagos jogának tulajdonosára vonatkozó információkat, az élelmiszer származási helyének neve, az engedélyező neve és székhelye, az önkéntes tanúsítási rendszerek jelei.
A 150 mg/l-t meghaladó mennyiségben koffeint tartalmazó üdítőitalokat és (vagy) a gyógynövényeket és azok kivonatait olyan mennyiségben, amely elegendő ahhoz, hogy tonizáló hatást fejtsen ki az emberi szervezetre, a következő felirattal kell ellátni: „Gyermekek számára nem ajánlott 18 év alattiak, terhesség és szoptatás ideje alatt, valamint fokozott idegi ingerlékenységben, álmatlanságban, artériás magas vérnyomásban szenvedők.
A "közlekedési lámpa" jelölési rendszer bevezetésének előfeltételei OroszországbanAz ANO "Egészséges Táplálkozás Nemzeti Kutatóközpont" által végzett országos felmérés az oroszok körében azt mutatta, hogy több mint 70%-uk olvassa el a termékek címkéjét, és biztonságos és jó minőségű termékeket akar fogyasztani. Az országszerte 1500 ember bevonásával készült tanulmányból kiderült, hogy az oroszok érdeklődnek a kötelező termékcímkézés iránt, és pozitívan állnak hozzá, hogy láthatóbbá és érthetőbbé tegyék a termék összetételére és tulajdonságaira vonatkozó információkat. A fogyasztók legnagyobb figyelmét a lejárati idő vonzza – közel 90%-uk követi. A második helyen a gyártás időpontja és a termék összetétele osztozik (63%). A fogyasztók több mint harmada figyel a tömegre, térfogatra és súlyra, valamivel kevesebb, mint egyharmada - a származási országra, a védjegyre és a GOST betartására. A válaszadók több mint 10%-a figyel a termék energia- és tápértékére, és mindössze 6%-ot érdekel a mikro- és makroelem-tartalom. A tanulmány szerint a nők jobban érdeklődnek a címkézés iránt, mint a férfiak: 79%, illetve 58%. Így az orosz férfiak közel felét egyáltalán nem érdeklik az élelmiszeradatok. A férfiak számára a legfontosabb a termék lejárati ideje. A címkét elolvasók közül szinte mindenki odafigyel rá (87%). De a termékek tápértéke és hasznos elemeinek tartalma a férfiak számára nem fontos, mindössze 6% nézi meg ezeket az adatokat. A nők körében 13% tanulmányozza a tápértéket. A felmérésből kiderült, hogy a címkék olvasásával kapcsolatos kérdésre nemlegesen válaszoló válaszadók 27%-a panaszkodott a kisméretű, olvashatatlan betűkre [8] .
Egy országos felmérés során a válaszadóknak fontolóra vették az Egészséges Táplálkozási Központ által oroszországi bevezetésre javasolt „Traffic Light” rendszer szerinti új címkézésű csomagolást. A válaszadók 64%-a kényelmesnek találta a jelölést, több mint 50%-uk pedig azt szeretné, ha az állam kötelezné a gyártókat a csomagoláson való elhelyezésre, több mint 70%-uk észrevehetőnek ismerte fel a jelölést. A felmérés résztvevőinek körülbelül 50%-a úgy gondolja, hogy az ilyen címkézés elősegíti az egészséges életmódot (az elfogyasztott zsír, kalória, só mennyiségének ellenőrzését) [9] .
A „közlekedési lámpa” jelölési rendszer bevezetését az orvostudományok doktora, a Lomonoszov Moszkvai Állami Egyetem professzora szorgalmazza. M. V. Lomonoszov, az ANO NRC "Egészséges táplálkozás" alapítója és igazgatótanácsának vezetője, Medvegyev Oleg Stefanovics. „A közlekedési lámpák címkézése tájékoztatja a vásárlót a tápanyag-összetételről, jelzi a napi bevitel százalékos arányát, és a színskálának köszönhetően egy pillantással felmérheti a termék hasznosságát. A "Traffic Light" színes grafikai jelölés azokat az elemeket tartalmazza, amelyek fokozott fogyasztása jelentős egészségkárosodást okozhat. Könnyebb és gyorsabb lesz megállapítani, hogy egy termék magas transzzsír- vagy cukortartalmú-e. A piros szín azok figyelmét is felkelti, akik általában nem hajlandók figyelmesen elolvasni a kompozícióval kapcsolatos információkat” – kommentálja [10] .
2016. május 27-én [11] az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) közzétette az élelmiszerek Szövetségi Nyilvántartásban való címkézésének végleges szabályait. Minden gyártónak 2018. július 26-ig át kell térnie az új címkére. Az évi 10 millió dollár alatti árbevételű gyártóknak 2019. július 26-ig lehetőségük van áttérni az új csomagolásra. Ezenkívül új címkézési követelményeket vezettek be:
Az Egyesült Államokban 2014 nyarán [12] publikáltak egy tanulmányt a meglévő élelmiszer-címkézés hatékonyságáról, amelyben a válaszadók megosztották véleményüket és eredményeiket az új címkézéssel és étkezési szokásokkal kapcsolatban. A tanulmányt az USDA vezette, és 2005 és 2010 között gyűjtöttek adatokat. A vizsgálatban 10 000 ember vett részt.
5 év alatt jelentős javulás történt az átlagos amerikai étrendjében:
A vizsgálat eredményei szerint 2010-ben a gyorséttermi kávézók látogatóinak 21%-a, az éttermek látogatóinak 17%-a figyelt az élelmiszerek címkézésére. Ezek közül a gyorséttermi vendéglátók 42%-a, az éttermek 55%-a használta ezt az információt a rendelés leadásakor.
Az új címkézéssel egy időben az Egyesült Államokban oktatási szociális projektek indultak, amelyek célja a nemzet egészségének javítása. A címkézésnek köszönhetően az amerikaiak kevesebbet esznek kint, hiszen átlagosan 20%-kal javult az otthon elfogyasztott ételek minősége. Ráadásul a lakosság több mint 3%-a gondolta úgy, hogy most már jobbra változtathatja súlyát [13] .
Az 1970-es évek elején Finnország lépéseket tett a sófogyasztás csökkentésére, amely többek között jelentős lakossági tájékoztató kampányokat is magában foglalt. 1993-ban kormányrendeletet fogadtak el az élelmiszerek sótartalmának kötelező feltüntetéséről. Ugyanakkor a különösen magas sótartalmú élelmiszereket figyelmeztető táblákkal (pl. piros jelzőlámpa) is fel kell tüntetni. Ezt a Finn Szívszövetség által támogatott Best Choice címke bevezetése kísérte, amely az alacsony sótartalmú élelmiszereket azonosította [14] .
Eredmények: