Élelmiszer-hamisítás
Az élelmiszerhamisítás olcsóbb anyagok élelmiszerekbe keverése az előállítási költségek csökkentése érdekében. Az ókor óta ismert, főként a drága termékek kapcsán található [1] ; éles hiány esetén a megszokott termékeket gyakran ersatz -re cserélik .
A kenyér hamisítása kréta keverésével a Római Birodalom idejétől ismert; a középkorban a száraz árukat, például a fűszereket áztatták a tömeg növelése érdekében [1] . Hamisításkor lenyelésre veszélyes anyagok is felhasználhatók - például a pirospaprikát zúzott cinóberrel hígították , egy mérgező vegyület [1] .
Az európai ipari forradalom óta az eladó és a vevő közötti kapcsolat meggyengült, és megszaporodott az élelmiszer-csalás. Egyes jelentések szerint az 1850-es években csontlisztet adtak a borshoz , a mustármag pedig az eladott mustárnak legfeljebb egyötödét tette ki , a fő mennyiséget a liszt és a gipsz adta [1] . A 19. században a vegyészek olyan munkákat kezdtek publikálni, amelyek az élelmiszerek tömeges hamisításáról, valamint a hígított anyagok veszélyeiről tanúskodnak; Az európai államok fokozatosan olyan törvényeket vezettek be, amelyek előírják a termék teljes összetételének feltüntetését a csomagoláson, és tiltják a hamisítást; az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala [1] ugyanezen a hullámon jött létre .
A szabályozó hatóságok előírhatják a hamisított termék visszahívását, jogi felelősséget róhatnak a hamisítókra, megsemmisíthetik a hamisított terméket, és tájékoztatást terjeszthetnek a hamisítás tényéről [2] .
A jogi következmények ellenére továbbra is rendszeresen előfordulnak termékhamisítási esetek. Így 1981-ben Spanyolországban több száz ember halt meg , hamisított olívaolajjal mérgezve, amelyet repceolaj és anilin keverékével imitáltak 3] . 2012-ben Indiában az FSSAI becslése szerint a tej körülbelül 70 százaléka tartalmazott idegen adalékanyagokat (főleg zsírt, tejport és glükózt ), vagy vízzel hígították; az ország keleti államaiban az összes vizsgált mintát meghamisították [4] .
Jegyzetek
- ↑ 1 2 3 4 5 Oxford, 2014 , p. 202.
- ↑ Katz, 2003 , p. tizenöt.
- ↑ Oxford, 2014 , p. 203.
- ↑ Hozzáadott anyagokkal széles körben „szennyezett” indiai tej . BBC (2012. január 10.). Letöltve: 2017. május 3. Az eredetiből archiválva : 2014. július 21.
Irodalom
- Az étel oxfordi társa / Alan Davidson, Tom Jaine. - Oxford University Press , 2014. - ISBN 978-0-19-104072-6 .
- Solomon H. Katz, William Woys Weaver. Encyclopedia of Food and Culture. - Charles Scribner fiai, 2003. - 1. évf. - 718 p. — ISBN ISBN 0-684-80565-0 .
 Szótárak és enciklopédiák | |
|---|---|
| Bibliográfiai katalógusokban |
|