Vérnarancs

A vérnarancs , szintén a vérnarancs ( lat.  Citrus sinensis ) a vérvörös narancs fajtája . Ezt a színt az antocianinok  – a virágokban és gyümölcsökben meglehetősen gyakori, de a citrusfélékre nem jellemző pigmentek – jelenléte adja [1] . A festődés mértéke a hőmérséklettől, a megvilágítástól és a fajtától is függ [2] . Gyümölcse általában kisebb, mint egy narancs, bordázott felületű, magvakat szinte egyáltalán nem tartalmaz. A vérnarancs a közönséges narancs természetes mutációja, amely viszont valószínűleg egy pomelo és egy mandarin hibridje [3] .

Szicíliában jelentek meg az első vérnarancs ültetések . A vörös narancsot Spanyolországban, Marokkóban, Kínában és az USA-ban termesztik. Ennek a narancsfajtának három gyakori fajtája van: Tarocco (eredetileg Olaszországból ), Sanguinello (eredetileg Spanyolországból ) és az újabb Moro , vannak más, kevésbé gyakori fajták.

Mint minden citrusfélék, a vérnarancs is gazdag C- vitaminban . A benne található antocianinok antioxidánsok , amelyek csökkentik számos korral összefüggő betegség kockázatát [1] , beleértve a szív- és érrendszeri betegségeket is . Csökkentik a szürkehályog kockázatát is [4] . Ezenkívül a vérnarancs jó vas- , kalcium- és A- vitamin forrás .

A főzés során a vérnarancsot saláták és koktélok készítésére, valamint lekvár és zserbet készítésére használják [2] .

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ 1 2 Paolo Rapisarda, Fabiana Fanella és Emanuele Maccarone. A vérnarancslevekben lévő antocianinok meghatározására szolgáló analitikai módszerek megbízhatósága  //  Journal of Agricultural and Food Chemistry : folyóirat. - 2000. - május 2. ( 48. köt. ). - P. 2249-2252 .
  2. ↑ 1 2 "Gourmet Sleuth - Blood Oranges" . Letöltve: 2007. április 14. Az eredetiből archiválva : 2012. április 9..
  3. ↑ UCANR webhelyek (hivatkozás nem érhető el) . Letöltve: 2009. október 17. Az eredetiből archiválva : 2006. szeptember 3.. 
  4. ↑ Ann M. Coulston, Carol J. Boushey. Táplálkozás a betegségek megelőzésében és kezelésében  . - Akadémiai Kiadó , 2008. - P. 294-295. - ISBN 0-1237-4118-1 .

Linkek

  Ugrás a Wikidata elemre  Szótárak és enciklopédiák