Cukorka

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2021. november 18-án felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 23 szerkesztést igényelnek .

Cukorka ( olasz  konfetto < lat.  confectus  - made [1] ) - cukorszirup alapú édesipari termékek különféle élelmiszer-alapanyagok hozzáadásával [1] .

Osztályozás

A máz típusa szerint Más kritériumok szerint

A cukorka masszák fajtái : fondant, gyümölcs, marcipán , dió ( praliné ), tej, hab, likőr, tejszín, karamell alapú, grillezett, kandírozott gyümölcsök, aszalt gyümölcsök , alkoholos gyümölcsök, bogyók [3] .

Cukorkadobozok fajtái : szimpla, dupla ... (kombinált, többrétegű), karamell alapú, ostyás [3] .

Mázfajták : csokoládé, fondant, cukor, zsír, tejcsokoládé, csokis mandula, gyümölcszselé, karamellmassza [3] .

Egészségügyi hatások

Caries

Az édességek általában cukrot tartalmaznak, amely kulcsfontosságú tényező a fogszuvasodás kialakulásában [4] . Bizonyos típusú baktériumok , például a Streptococcus mutans számára a cukor a táptalaj. Amikor ezek a baktériumok lebontják a legtöbb cukorkában , gyümölcslevben vagy más cukros ételben található cukrot, savak keletkeznek, amelyek demineralizálják a fogzománcot , és fogszuvasodáshoz vezethetnek. A magas cukortartalmú ételek, különösen a hosszú ideig a szájban maradó cukoralapú pasztillák nagy vagy gyakori fogyasztása növeli a fogszuvasodás kockázatát [4] [5] . Az ilyen ételek fogyasztása csökkenti a kockázatot és javítja a száj egészségét [4] [5] .

A savat és cukrot egyaránt tartalmazó gyümölcsök és gyümölcslevek gyakori fogyasztása azonban jelentősebben hozzájárulhat a fogszuvasodáshoz, mint a cukorka [5] .

Glikémiás index

A legtöbb édességnek, különösen a zsírszegény és zsírszegény cukorkáknak magas a glikémiás indexe (GI), így ezek elfogyasztása gyors vércukorszint-emelkedést okoz. Ez főleg a cukorbetegekre veszélyes , de a nélkülözők egészségére is veszélyes lehet [6] .

Szennyezés

Egyes édességek nagy mennyiségű ólmot tartalmaztak [7] . Ezeket a szennyezettségi állításokat nem sokkal azután tették közzé, hogy a kereskedelmi méretű cukorkagyárak a 19. század közepén elkezdtek édességet gyártani , bár ezek az állítások ritkán voltak igazak .

Halál fulladás

A fulladás miatti halálozás fő oka a kemény és kerek cukorka [9] . Bizonyos típusú édességek, mint például a Lychee Mini Fruity Gels , olyan sok fulladásos halálesethez kapcsolódnak, hogy egyes országokban betiltották a behozatalukat vagy a gyártásukat [9] [10] .

Az Egyesült Államokban tilos az ehetetlen részeket tartalmazó cukorkák értékesítése, például csokitojások, amelyekben játék van . Ha az édességhez ragasztott ehetetlen anyag funkciót lát el és a fogyasztónak nem okoz kárt, akkor árusítható. Az Európai Unió játékok biztonságáról szóló 2009/48 irányelv azonban kimondja, hogy az élelmiszerekben lévő játékoknak csak külön csomagolásra van szükségük, amelyet nem lehet lenyelni [11] .

Kulturális jelentősége

A cukorka számos kulturális téma forrása.

A felnőttek attól tartanak, hogy mások cukorkával mérgezik a gyerekeket, vagy veszélyes helyzetekbe csalják őket. A szülők figyelmeztetik gyermekeiket, hogy ne vegyenek el édességet idegenektől, mert félnek az emberrablástól. A mérgezett cukorkákról szóló mítoszok továbbra is élnek a populáris kultúrában, különösen a halloween -i csemegék körül , annak ellenére, hogy a tényleges események viszonylag ritkák [8] .

Az „egy gyerektől édességet venni” kifejezés egy általános összehasonlítás, és azt jelenti, hogy valamit nagyon könnyű megtenni [8] .

Egy 1959-es svéd fogászati ​​kampány arra ösztönözte az embereket, hogy csökkentsék a fogászati ​​problémák kockázatát azáltal, hogy a cukorkát hetente egyszer korlátozzák. A „Minden édességet, amit csak akarsz, de csak hetente egyszer” szlogen indította el a lördagsgodis (szó szerint „szombati cukorka”) elnevezésű édességek vásárlásának hagyományát minden szombaton [12] .

Jegyzetek

  1. ↑ 1 2 TSB, 1973 .
  2. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Áruszótár, 1958 .
  3. ↑ 1 2 3 Áruszótár, 1958 , Cukorkatermékek, p. 121.
  4. ↑ 1 2 3 Kisgyermekek szájhigiéniájának megőrzése és javítása  . - 2014. - December ( 134. évf. , 6. szám ). - P. 1224-1229. - ISSN 1098-4275 . - doi : 10.1542/peds.2014-2984 . — PMID 25422016 .
  5. ↑ 1 2 3 Jobb szájhigiénia biztosítása : bizonyítékokon alapuló megelőzési eszköztár  . — Public Health England, 2014.
  6. ↑ Balkau et al. A magas vércukorszint a középkorú, nem cukorbeteg férfiak halálozásának kockázati tényezője. 20 éves nyomon követés a Whitehall-tanulmányban, a Paris Prospective Study-ban és a Helsinki Policemen Study  -ban . - 1998. - március ( 21. évf. , 3. szám ). - P. 360-367. doi : 10.2337 /diacare.21.3.360 . — PMID 9540016 .
  7. ↑ J. Medlin. Ólom: Sweet Candy, Bitter Poison  (angol) . - 2017. - január 2. ( 112. évf. , 14. szám ). – P.A803. — ISSN 0091-6765 . - doi : 10.1289/ehp.112-a803a . — PMID 15515224 .
  8. ↑ 1 2 3 S. Kawash. Candy: A Century of Panic and Pleasure  (angol) . – New York: Faber & Faber, Incorporated, 2013. – P. 8–25. — ISBN 978-0-86547-756-8 .
  9. ↑ 12 M. Roach . Csodák a szádban . - 2013. - március 26.  
  10. ↑ JS Seidel, M. Gausche-domb. Licsi ízű zselés cukorkák : potenciálisan halálos snack csecsemők és gyermekek számára  . - 2002. - november ( 156. évf. , 11. szám ). - P. 1120-1122. - doi : 10.1001/archpedi.156.11.1120 . — PMID 12413340 .
  11. ↑ 2009/48/EK irányelv a  játékok biztonságáról . Európai Parlament és Tanács. Letöltve: 2015. április 8. Az eredetiből archiválva : 2016. január 26..
  12. ↑ S. Kawash. Candy: A Century of Panic and Pleasure  (angol) . – New York: Faber & Faber, Incorporated, 2013. – P. 257–258. — ISBN 978-0-86547-756-8 .

Irodalom

Linkek

  Ugrás a Wikidata elemre  Szótárak és enciklopédiák
Bibliográfiai katalógusokban