A cukrászati stílus [1] ( németül: Zuckerbäckerstil ) az építészek lekicsinylő kifejezése, amikor nem szeretik kollégáik terveit az elavult, gyakran stilizált formák és a homlokzatok túlzott díszítése miatt [2] . A stílus neve mézeskalács házakhoz vagy esküvői tortákhoz hasonlítja az épületeket .
A kifejezést legalább a 18. század óta használják, amikor William Chambers [3] kollégája és versenytársa, Robert Adam munkáját „ Adám stílusaként ” írta le . Az akkori rendkívül összetett cukrászda valóban az építészeti alkotásokhoz hasonlított, így Goethét a „ Wilhelm Meister tanításának éveiben ” az egyik hősnő ajkán keresztül arra kényszerítette, hogy észrevegye, ha korábban azt hitte, hogy a cukrász és az építész tanul. ugyanabban az iskolában, most úgy tűnik, hogy a cukrásznak és Tafeldeckernek is van egy építész tanára [4] . A 19. század közepén John Ruskin az angol gótikát [5] és a reimsi székesegyház tornyait [6] lekicsinylően a "cukrászati gótika" kifejezéssel írta le . M. McInnes nőiesnek is nevezte ezt a stílust [3] , Vladimir Taleporovsky pedig cukrosnak [7] .
A kifejezés német változatát a szocialista realizmus szinonimájaként használták az építészetben [8] (" sztálinista barokk " [1] ) a nyugati építészek által az 1950-es években az NDK -ban található új épületekkel szembeni kritikák miatt [2] . Azt is megemlítik, hogy Federico Fellini filmrendező a moszkvai VDNKh építészetét „egy részeg cukrász ostobaságának” nevezte. [9] [10] [11] [12]
1971-ben Rainer Benham kaliforniai építészeti teoretikus a modern épületeket " mézeskalács-stílusnak " nevezte, amelyben az egyszerű homlokzatokon "mindenhol ráragadt" részletek egy cukrászda habjához hasonlítanak [13] .