A fagyasztott koktélok vagy fagyasztott koktélok a savanyú koktélok egyik formája . Megjelenésük története az 1950-es évek elején kezdődik az Egyesült Államokban , a konyhai elektromos turmixgépek növekvő népszerűségével. A koktélok kereskedelmi forgalomba hozatala az első Frozen Margarita koktélgép megjelenésével kezdődött.
A fagyasztott koktélokat turmixgépben kevert jéggel készítik, az ital és a jég aránya olyan legyen, hogy a koktél kissé olvadt hóra hasonlítson. Rövid szívószállal tálaljuk.
A "Craft Cocktails at Home" [1] könyv szerzője, Kevin K Liu úgy véli, hogy a Frozen koktélok története a második világháború után kezdődik , az 1950-es években az Egyesült Államokban. Bár a háztartási hűtőszekrények már a háború előttiek, a konyhai turmixgépek csak az 50-es években, a fogyasztás következő csúcspontjában váltak népszerűvé , amikor sok amerikai nő, aki a háború alatt talált munkát, igyekezett megtartani, és egyúttal megkönnyíteni az életét a konyhai eszközök. Liu szerint M. Stenger "Receptek egy elektromos turmixgéphez" című könyvében 1952-ben [2] jelent meg először egy ilyen koktél receptje - eper daiquiri [3] .
A népszerűségben szerepet játszott egy hasonló alkoholmentes desszert , a borotvált jég elterjedése az Egyesült Államokban , mind a második világháború alatt, mind a koreai háború után . A borotvált jég népszerű desszert volt Hawaii -on, a Pearl Harbor - i nagy amerikai katonai bázis otthonában [3] [4] . A koktélok kereskedelmi forgalomba hozatalának ösztönzése az volt, hogy 1971. május 11-én Mariano Martinez dallasi vendéglős bemutatta az első Frosen Margarita koktélgépet. Ez egy átalakított lágy fagylaltgép volt, amely felváltotta a bár Frozen koktélkeverőit, és jelenleg az Amerikai Történeti Múzeumban [5] látható .
A fagyasztott koktélokat turmixgépben kevert jéggel készítik el és tálalják. Az ital és a jég aránya általában olyan, hogy az ital inkább enyhén olvadt hóra hasonlít. A koktélokat fém koktélos poharakban szolgálják fel, de használhatók hagyományos üvegek is. A poharakat, mielőtt beleöntjük az elkészített koktélt, nagyon le kell hűteni. Ehhez 15-30 percre a hűtőszekrény fagyasztójába helyezzük. A poharakba finomra zúzott jeget helyeznek, így diaformát adnak, majd koktéllal áztatják. A fagyasztott koktélokat rövid szívószállal tálalják [6] .
Ilyen módon főzhet például fagyasztott "Daiquiri", fagyasztott " Whiskey Sour " stb.
Koktélok és italok elkészítésének technológiája: Tankönyv a kezdéshez. prof. oktatás / L. S. Kucher, L. M. Shkuratova. - M .: "Akadémia" Kiadói Központ, 2005. ISBN 5-7695-1973-8 .