| Kikunae Ikeda | |
|---|---|
| 池田菊苗 | |
| Születési dátum | 1864. október 8. [1] |
| Születési hely | |
| Halál dátuma | 1936. május 3. [1] (71 évesen) |
| A halál helye | |
| Ország | |
| Munkavégzés helye | |
| alma Mater | |
| Díjak és díjak | |
Kikunae Ikeda ( jap . 池 田 菊苗 Ikeda Kikunae , 1864. október 8. , Kiotó – 1936. május 3. , Tokió ) japán vegyész.
Tanulmányait a Tokiói Egyetem Természettudományi Karának Kémia Tanszékén végezte. 1891-től a Tsukuba Egyetem professzora. 1899 - ben a lipcsei egyetemen , majd Londonban folytatta fizikai kémiai tanulmányait . 1902 -ben a Tokiói Egyetemen doktorált természettudományokból.
1907- ben az Ikeda észrevette, hogy a kombu hínárral ízesített ételeknek jellegzetes íze van, amely eltér a hagyományos sós, édes, savanyú és keserű felosztástól. Ezt az ötödik, "húsos" ízt az Ikeda umaminak nevezte, és úgy találta, hogy ez a hínárban lévő glutaminsavnak köszönhető .
1908 - ban izolálta a mononátrium-glutamátot az algákból, és kapcsolatot teremtett a glutamát és a kombu ízfokozó hatása között. 1909- ben a Kikunae Ikeda szabadalmat kapott a mononátrium-glutamát előállítására, amelyet Japánban "aji-no-moto" (ízgyökér) néven kezdtek el árulni.
1923 -as nyugdíjba vonulása után Kikunae Ikeda minden erejét saját produkciójának megszervezésére fordította. A mononátrium-glutamát napjaink egyik legszélesebb körben használt étrend-kiegészítője.